Čokoladna pita s frangipanom

Name: Čokoladna pita s frangipanom
Total time: 999 min
Yield: Sestavine ustrezajo pekaču za pito premera 30 cm.
Ingredients: 300 g gladke moke; 120 g sladkorja v prahu; 1/3 žličke sode bikarbone; malo soli; 150 g hladnega masla; 1 jajce (M); 1 rumenjak (M); moka za valjanje; 100 g mehkega masla (ne stopljenega); 100 g sladkorja v prahu; 100 g mletih mandljev (lešnikov, orehov ali pistacij); 1 jajce (M); 350 g jedilne čokolade; 280 g sladke smetane za stepanje

Razkošna čokoladna pita z mandljevim pridihom

CakeOClock_Urška

6.723 ogledov

4/5
zahteven recept
4+ ur
Oceni

Sestavine

Količina: Sestavine ustrezajo pekaču za pito premera 30 cm. 📏 Mere·🌿 Začimbe

Krhko testo:

300 g gladke moke

120 g sladkorja v prahu

1/3 žličke sode bikarbone

malo soli

150 g hladnega masla

1 jajce (M)

1 rumenjak (M)

moka za valjanje

Frangipan:

100 g mehkega masla (ne stopljenega)

100 g sladkorja v prahu

100 g mletih mandljev (lešnikov, orehov ali pistacij)

1 jajce (M)

Čokoladni ganaš:

350 g jedilne čokolade

280 g sladke smetane za stepanje

Način za kuhanje

Postopek

Krhko testo:

Iz vseh sestavin na hitro zgnetemo testo.

Testo sploščimo, ovijemo z živilsko folijo in za vsaj pol ure damo v hladilnik.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj.

Frangipan:

Najprej eno minuto stepamo maslo, nato mu med stepanjem dodamo sladkor v prahu in mandlje. Nazadnje dodamo še jajce in gladko zmešamo. Damo v hladilnik.

Testo na pomokani delovni površini razvaljamo v krog, ki je nekoliko večji od premera pekača in ga z rokami ali s pomočjo valjarja prestavimo v pekač. Enakomerno ga razporedimo po pekaču (do vrha) in višek testa odstranimo. Dno prebodemo z vilicami in za 15 minut damo v hladilnik, da gre testo v pečico hladno. Ohlajeno testo prestavimo v ogreto pečico in pečemo 15 minut . Po 15 minutah testo vzamemo ven in ga ohladimo do mlačnega, temperaturo pečice pa znižamo na 160 stopinj.

Po ohlajenem testu enakomerno razporedimo frangipan in pečemo še približno 15 minut . Pečeno testo s frangipanom vzamemo iz pečice in popolnoma ohladimo.

Čokoladni ganaš:

Smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo po kapljicah čokolade (ali nasekljani čokoladi). Počakamo eno minuto, nato z lopatko gladko zmešamo - mešamo počasi.

Čokolado enakomerno prelijemo po testu in pito damo v hladilnik za vsaj 3 ure , da se krema učvrsti. Ohlajeno pito poljubno dekoriramo.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov