Danes jih bom spekel, mnenje napišem kasneje...
Skrivni recept za krofe
več generacij preizkušen recept za krhke, okusne krofe
-
4/5
zahteven recept - 3 ure
-
Oceni
Sestavine
1 kg moke (1/2 kg ostre in 1/2 kg mehke)
kocka svežega kvasa
3/4 pecilnega praška
žlička in pol soli
6 dag sladkorja
4 rumenjaki
2 žlici ruma
limonina lupinica
2-3 žlice kisle smetane
4 dl mleka
5 dag masla
marelična marmelada
sladkor v prahu z aromo vanilije
Postopek
-Moko zmešamo s pecilnim praškom in dodamo sol.
-V skledi spenimo rumenjake, sladkor, limonino lupinico, rum in zalijemo s 4 dl vročega mleka.
-Mešanico zlijemo v moko, z roko mešamo, prilijemo vzhajan kvas. Po potrebi dodamo mleko. Testu med gnetenjem dodamo stopljeno maslo. Vgnetemo mehko testo, vendar mehkejše, kot za pripravo potice. Gnetemo 20-30 minut z roko in vtepamo s kuhalnico. Testo vzhajamo 1 uro na toplem.
-Iz mase vzhajanega testa iztrgamo del testa v velikosti klementine. Z dlanmi gnetemo in s kroženjem dlani izoblikujemo kroglico (brez valjanja testa). Kroglice vzhajamo na eni strani 30-45 minut , prav toliko časa tudi na drugi strani (raje več kot manj).
-V posodo vlijemo olje za debelino treh oz. štirih prstov. Olje segrejemo do temperature, pri kateri se ob do dna posode pomočeni kuhalnici tvorijo mehurčki.
-Krofe v olje polagamo z zgornjo stranjo navzdol in posodo pokrijemo. Cvremo 2-3 minute . Nato krofe obrnemo in pri odprti posodi cvremo še 2-3 minute .
-Vroče krofe napolnimo z marelično marmelado in posujemo s sladkorjem v prahu.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
