Karamelna jajčna zvrnjenka

Mleko in 50 g sladkorja skupaj segrevamo, da se sladkor stopi, pomen pa ohladimo. V skledi dobro stepemo jajca in dodamo pomarančno lupino. Prilijemo oslajeno mleko in temeljito stepemo. Pečico segrejemo na 180.C. Za karamel preostali sladkor segrevamo v suhi ponvi, da se raztali in obarva zlato rjavo. Mešati ne smemo, laho pa ponev po potrebi pretresemo. Takoj ko dobi sladkor pravo barvo - ne sme preveč potemneti, da ne bi zagrenil - ga odstavimo in vanj previdno vmešamo 2 žlici vode. Pri tem sladkor brizga - pazite. Malo karamela vlijemo v posodico, ki jo nagibamo tako, da karamel pokrije dno in del notranjega oboda. Stepeno jajčno maso precedimo in z njo napolnimo modelčke. Postavimo jih v pekač. V pekač nalijemo toliko vroče vode, da modelčkom sega do polovice. Za približno 30 minut potisnemo v pečico. Za preizkus zabodemo v sredo kreme kovinsko palčko ali nož. Če je palčka ali nož, ko ga izvlečemo, popolnoma čist, je krema gotova. Vzamemo jo iz vroče vode, ohladimo in damo v hladilnik. Tik preden kremo ponudimo jo zvrnemo na krožniček-previdno.