Odličen okus; brez dvoma zasluži odlično oceno. Moram priznati, da moji fantje niso prav dobri jedci slaščic, ampak te pite so vsi pojedli vsaj 2 koščka.
Pita je podobna piti, ki je (bila vsaj pred 10 leti) naprodaj v restavracijah s hitro prehrano!
Jabolčna pita a la Martha
božanska hrustljava pita po ameriško
Zbirke:jabolčna pita74
-
3/5
srednje zahteven recept - 4 ur
-
5
(1)
Sestavine
Nadev:
6 zelo kislih jabolk
2 žlici limoninega soka
3/4 skodelice trsnega sladkorja
1 žlička cimeta
1/2 žličke pimenta
2 žlici gustina
1 jajce - beljak
sladkor v prahu
Testo:
250 g kvalitetnega masla
2,5 skodelici moke
2 žlički sladkorja
ščep soli
pol skodelice margarine (ali masla)
5 žlic mrzle vode
Postopek
Maslo in margarino vzamemo iz hladilnika (nujno morata biti mrzla!) ter narežemo na majhne koščke (2 x 2 cm). Moko presejemo ter zmešamo s sladkorjem, soljo in koščki masla ter margarine. S prsti naščipamo maslo na še manjše koščke (velikost lešnika) tako, da se maščoba enakomerno porazdeli. Prilijemo vodo ter premešamo z leseno kuhalnico.
Zavijemo v plastično folijo ter nežno zgnetemo testo v kroglo. Ne pretiravamo z gnetenjem.
Prerežemo testeno kroglo na pol ter zavijemo polovici (vsako posebej) v plastično folijo. Postavimo v hladilnik za najmanj 2 uri (najbolje pa kar čez noč).
Medtem ko se testo hladi, pripravimo nadev. Jabolka olupimo ter očistimo ter razrežemo na večje koščke (razrežite na osmine, nato pa vsako osmino še na tri dele). Takoj prelijemo z limono ter primešamo sladkor, cimet, piment ter gustin.
Jajce razdelimo na beljak in rumenjak. Beljak nežno stepemo.
S polovico testa prekrijemo dno pekača za pito ter napolnimo z jabolčnim nadevom. Rob testa premažemo z beljakom. Prekrijemo z drugo polovico testa, prebodemo z zobotrebcem ter premažemo z ostankom beljaka.
Pito najprej na hitro zapečemo pri 220 stopinjah (10 minut ), nato pa pečemo še 60-70 minut na 180 stopinjah.
Tik preden postrežemo, potresemo s sladkorjem v prahu.
Opombe
Sama margarine ne uporabim, namesto nje dam maslo. Dela s to pito je veliko, je pa pomembno, da upoštevate navodila - v testu morajo ostati drobni koščki masla, ki se ne smejo popolnoma premešati z moko - temu maslu gre zahvala, da postane pita tako čudovito hrustljava.
Jabolka lahko po želji tudi naribate, vendar je meni pita všeč taka, z večjimi koščki - notri v testu se skuhajo in se v ustih kar stopijo...
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
