Recept: Ajdov potancelj - Kulinarika.net

Ajdov potancelj

Tradicionalna dolenjska jed, pripravljena s skuto

  Izvor: Dolenjska, Slovenija
    priloge: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  150 minut

Ajdov potancelj je sočna slana pogača iz ajdove moke s skutnim nadevom. Na Dolenjskem slovi kot priljubljena samostojna jed ali kot priloga k zelenjavnim in mesnim jedem ob prazničnih priložnostih.

Dolenjska, prelepa gričevnata dežela cvička, zidanic, prijaznih in veselih ljudi, polna gradov in graščin, posejanih po gričkih ob prekrasni reki Krki… Njena kulinarična ponudba temelji na dobrih in kakovostnih sestavinah; bogati travniški sadovnjaki, zelenjava z vrta, žita, sladkovodne ribe, divja zelišča, gobe, divjačina. Slovi po gostoljubnih in odprtih ljudeh. Med dolenjskimi vini je najbolj poznano rdeče suho vino cviček, ki je poleg toskanskega chiantija edino vino na svetu, pridelano iz rdečih in belih sort grozdja.

Jedi, kot so poprtnik, raznovrstni štruklji in žganci, kostelske hrge, ribniška povanca, matevž, kostelski želodec, repa s fižolom ribničanom, pečena raca z mlinci in rdečim zeljem…, nas popeljejo na kulinarično popotovanje po tej prostrani in skrivnostni deželi ob Krki.

Sestavine

Količina: za 6-8 oseb

Testo

2,5 dl ajdove moke

2,5 dl ostre bele moke

1 žlička soli

1 l vrele vode

1 žlica stopljenega BIO masla Krepko

 

Nadev

500 g BIO nepasirane skute Krepko

2 dl BIO kisle smetane Krepko

1 jajce

½ žličke soli

 

Premaz

1 dl BIO kisle smetane Krepko

1 jajce

BIO maslo Krepko za namastitev pekača

Postopek

1. Vse sestavine za testo, razen masla, s kuhalnico na hitro zmešamo v skledi. Pazimo, da premešamo temeljito, da se ne pričnejo delati grudice v testu. Na koncu dobimo kepo testa.

Pomembno je, da poleg ajdove moke res uporabimo tudi ostro, saj bi se nam drugače lahko testo preveč lepilo. Testo pustimo počivati 1 uro, da se popolnoma ohladi. Ohlajeni zmesi dodamo stopljeno maslo, z rokami zgnetemo v gladko in voljno testo.

Pekač namastimo, polovico testa razvaljamo in položimo na dno pekača.

2. V drugi posodi razžvrkljamo jajce in zmešamo vse sestavine za nadev.

3. Na testo potresemo nadev, ki ga enakomerno razporedimo in premažemo. Razvaljamo drugo polovico testa, ki ga z roko “potancamo” v pekač, od tod tudi ime potancelj ali potanca.

4. Za premaz razžvrkljamo jajce in kislo smetano. Z mešanico po vrhu premažemo pogačo. Pečemo 45 min na 180 °C.

Dober tek!


Opombe

Recept je pripravila Mlekarna Krepko. Izvirni recept lahko najdete na tej povezavi.

SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.