Rdeče kuhano meso

Namoči gobe v skodeli tople vode. Čez 30 minut jih odcedi in razreži. Nareži mladi čebuli na koščke. Položi meso v posodo, ki ne sme biti prevelika. Vlij mrzlo vodo, tako da je gladina 3 cm nad mesom. Voda naj vre 5 minut, nato odcedi meso v odcejevalnik in spusti po njem curek vroče vode. Vodo, ki ostane od mesa, zavrzi. Daj meso nazaj v prazno posodo, dodaj sojino omako, janeževo zvezdo, sladkor, vino, mlado čebulo in 2 skodeli hladne vode. Pusti vreti. Nato znižaj temperaturo in kuhaj meso 3 ure. Med kuhanjem meso dvakrat ali trikrat obrni. Dodaj gobe in kuhaj še 30 minut. Lahko dodaš olupljena kuhana jajca, da dobiš aromatična sojina jajca. Ko je meso povsem kuhano, bi morala ostati samo skodela omake, a če jo je več, nadaljuj kuhanje v odkriti posodi, dokler se količina omake ne zmanjša. Meso razsekaj in odstrani kosti. Položi ga na pladenj in polij z malo omake. Rdeče kuhano meso serviramo toplo ali hladno. Hladno je še boljše. Uporabimo ga kot mesni dodatek k prikuhi, kot predjed, kot popoldanski prigrizek ali kot sestavino hladnega bifeja.