Rdeče kuhano meso

Namoči gobe v skodeli tople vode. Čez 30 minut jih odcedi in razreži. Nareži mladi čebuli na koščke. Položi meso v posodo, ki ne sme biti prevelika. Vlij mrzlo vodo, tako da je gladina 3 cm nad mesom. Voda naj vre 5 minut , nato odcedi meso v odcejevalnik in spusti po njem curek vroče vode. Vodo, ki ostane od mesa, zavrzi. Daj meso nazaj v prazno posodo, dodaj sojino omako, janeževo zvezdo, sladkor, vino, mlado čebulo in 2 skodeli hladne vode. Pusti vreti. Nato znižaj temperaturo in kuhaj meso 3 ure . Med kuhanjem meso dvakrat ali trikrat obrni. Dodaj gobe in kuhaj še 30 minut . Lahko dodaš olupljena kuhana jajca, da dobiš aromatična sojina jajca. Ko je meso povsem kuhano, bi morala ostati samo skodela omake, a če jo je več, nadaljuj kuhanje v odkriti posodi, dokler se količina omake ne zmanjša. Meso razsekaj in odstrani kosti. Položi ga na pladenj in polij z malo omake. Rdeče kuhano meso serviramo toplo ali hladno. Hladno je še boljše. Uporabimo ga kot mesni dodatek k prikuhi, kot predjed, kot popoldanski prigrizek ali kot sestavino hladnega bifeja.