preprosta rižota na malce drugačen način
39.937 ogledov
2/5
Oceni
1. Piščančji file očistimo in zrežemo na kockice. Riž damo v sito, ki ga potopimo v skledo z malo vode in ga tam operemo, vendar vode ne zavržemo!
2. V manjšo kozico damo olivno olje, toliko, da pokrije dno, ter na njem prepražimo sesekljano čebulo in česen toliko, da spustita malo arome. Dodamo riž in kose piščanca. Riž naj postekleni, piščanec pa naj dobi enakomerno pečeno barvo. Nato vse skupaj zalijemo z vodo, v kateri smo oprali riž, dodamo 1/4 jušne kocke, na kocke narezano korenje in začimbe po okusu. Vodo zavremo, nato pa zmanjšamo ogenj, da brbota in se počasi duši.
3. Ko se voda pokuha, poizkusimo, po potrebi dosolimo/začinimo in ponovno zalijemo ter kuhamo, dokler se riž ne zmehča.
Predlagam, da dodate nekoliko več sladke paprike, saj se ta okus lepo dopolni s korenjem. Količine so za eno porcijo.
Pilav ali rižota? Morda sem malenkostna, a rižota se pripravlja s postopnim dolivanjem tekočine, riž za rižoto se pa ne izpira, ker se izpere škrob, ki daje rižoti kremoznost.
Jed z rižem, ki se s tekočino zalije naenkrat, pa običajno imenujemo pilav in je značilna za vzhodnjaške kuhinje.
Brez zamere za pripombe, a jedi iz riža so med mojimi najljubšimi in pač malo tečnarim.
Meni je recept preveč dolgočasen. Če je že zvezda recepta korenje, bi ga kombiniral še z rumenim (svinjskim). Če ne drugače že zaradi videza. Kot osnovo namesto čebule bi pa izbral por, ki je bolj intenzivnega okusa. Pogrešam pa tudi sveža zelišča. V receptu je sicer omenjena bazilika, za katero menim, da ni najbolj primerna, ker je korenje manj intenzivnega okusa medtem ko je pa bazilika precej dominantna in lahko "povozi" okus korenja. Seveda govorim o sveži, katero sam veliko uporabljam, posušene pa sploh ne.
Predlog: s pomočjo sokovnika bi izstisnil sok s korenčka in z njim dodatno zalil riž in sten pridobil bolj intenzivni okus. Sladkobo korenčka bi pa nevtraliziral s kislo smetano. Tega sicer še nisem poskusil, ampak probali ni greh.
