Pica s klobaso

V topli vodi raztopimo sladkor in kvas Fala in ga dodamo k presejani moki. Malo premešamo, dodamo sol, ki ne sme priti v stik s kvasom. Najprej mešamo počasi, med mešanjem postopno dodajamo olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko.

Testo damo v hladilnik in pustimo nekaj ur počasi vzhajati. Če nimamo časa, ga lahko vzhajamo na tudi na toplem, vendar bo ob počasnem, daljšem vzhajanju testo bolj kakovostno, aromatično in voljno.

Nadev: pelate paradižnika dišimo z začimbami, da razpadejo in dobimo bolj enotno mezgo. Razrežemo zelenjavo, naribamo sir.

Vzhajano testo pregnetemo, pustimo še nekaj minut počivati, nato pa ga položimo na pekač in z rokami nežno in enakomerno razvlečemo na vse strani, premažemo s paradižnikom ter obložimo z zelenjavo, koščki klobase in posujemo nariban sir in peteršilj. Le mocarelo dodamo dve minuti pred koncem peke, da se lepo raztopi.

Pečemo približno 10 minut v predhodno ogreti pečici pri 230 °C.