BIO kruh iz podpeke

1. Moko nasujemo v skledo, v kateri bomo kruh zamesili. Skledo potresemo, da se moka poravna. V moko naredimo jamico, v katero vlijemo zmes tople vode in kvasa, zmes mora biti dobro premešana. Dodamo tudi sol po okusu in počakamo približno 30 minut. Nato maso premešamo z roko, ki je glavna sestavina dobrega kruha. K testu dolivamo vodo, s katero določamo gostoto kruha. Skledo pokrijemo s pokrovom ali prtičkom in pustimo vzhajati, nato še enkrat pregnetemo in pustimo počivati 30 minut.

2. Midva sva ga spekla v kaminu, ker nimava krušne peči. Moko sva posula po dnu kamina, s katero sva določila temperaturo peči in ker je lepo porumenela, sva vedela, da je temperatura ravno prava. V kaminu sva zakurila 4 ure pred peko. Ko je bila peč pripravljena, sva kruh pokrila z zvonom in žerjavico enakomerno nanesla po zvonu. Počakala sva približno 45 minut, preden sva kruh vzela iz kamina.