GOBJE MEŠANICE

Velikokrat zahtevajo recepti gobje mešanice, ki niso nič manj okusne kot posamezne vrste gob. V mešanice damo nekaj prvovrstnih gob, večinoma pa drugorazredne, lahko celo nekaj tretjerazrednih. Poleg mehkejših gob morajo vsebovati veliko trdih gob, posebno pri bolj kompaktnih jedeh, npr. gobjih polpetih ali gobjih klobasah. Tudi barve naj bodo različne, zelo primerni so ježki in žemljevke, ki dajo jedem lepe rumene vložke. Gobe očistimo, narežemo na tenke rezine ali koščke, mnogi recepti zahtevajo, da jih zmeljemo z mesoreznico. Včasih priložimo tudi druge sestavine, npr. moko, tofu ali krušne drobtine in po navodilih v receptu razne začimbe. Iz posušenih mešanih gob meljemo odličen gobji prah.