TINTARICE

tintnic je 15 vrst, za kulinariko so najpomembnejše PRAVA, VELIKA IN SLJUDASTA TINTARICA (Coprinus atramentarius, Coprinus comatus in Coprinus micaceus). Najokusnejša je velika tintarica, ki jo uvrščamo v 1. jedilni razred, nato prava tintarica, ki spada v 2. razred, medtem ko je sljudasta tintarica manj okusna in pripada šele 4. jedilnemu razredu. Tintarice so neobstojne gobe in že čez nekaj ur postanejo pod klobukom črne. Nato se začne cediti črna tekočina, podobna tinti. Zato jih nemudoma uporabimo, dokler imajo še svetlo barvo. Posebno hitro se pokvari prava tintnica. Pred uporabo jih prekuhamo in prelijemo z mrzlo vodo. Pred, med in po uživanju prave in sljudaste tintnice ne smemo piti alkoholnih pijač, sicer se pojavi antabusni sindrom: motnje v obtočilih, zaripel obraz, znojenje, močno bitje srca, ki pa mine spontano in brez posledic. Tintnice so najokusnejše pečene in ocvrte (zlasti v omletnem testu). Dobre so dušene in v omakah. Globoke klobuke velikih tintnic lahko nadevamo z mesnimi in zelenjavnimi nadevi. Sljudna tintnica je primerna predvsem za juhe in za mešanje z drugimi gobami, okusna je ocvrta ali pečena. Tintnic ni mogoče sušiti. Tudi v kisu se ne obnesejo. Iz njih pa delamo prvovrstne gobje izvlečke.