2/5
Oceni
250 g jasminovega riža
ena rdeča, ena zelena paprika
ena limonina trava
ena velika čebula
trije stroki česna
zvrhana jedilna žlica sušenih rakovih repkov
nekaj kaffir lime listov
tri mlade čebule
sezamovo olje
3 cm sveže ingverjeve korenine ali zvrhana žlička mletega ingverja
temna sojina omaka
Riž damo na cedilko in ga pod tekočo vodo tako dolgo izpiramo, da je voda povsem bistra. Potem ga damo v posodo, zalijemo s toliko vode, da je gladina okoli tri cm nad rižem, prilijemo nekaj kapljic olja in na zmernem ognju zavremo v odkriti posodi. Ko se na površini riža pojavijo mehurčki, posodo pokrijemo in namestimo temperaturo čim nižje, posodo pa pokrijemo. Ko je riž kuhan, oziroma vpije vso tekočino, ga stresemo na platneno krpo in ga povsem ohladimo. Najbolje je, če riž skuhamo dan prej.
V voku razgrejemo sezamovo olje, dodamo na polmesece zrezano čebulo in pražimo minuto ali dve. Potem dodamo ingver in sesekljan česen. Ko zadiši po česnu, dodamo na tanke trakove zrezani papriki in čisto drobno sesekljano limonino travo. Dodamo sojino omako, premešamo in začnemo dodajati riž - žlico po žlico ga dajemo v vok in nenehno mešamo z leseno kuhalnico, da se zrna sproti ločijo. Ko smo tako opekli ves riž, dodamo še sušene rakce, premešamo, dodamo liste kaffirja in po želji še sojine omake. Lahko dodamo še sok ene limete ali žličko riževega kisa. Ko vok odstavimo z ognja, potresemo jed s sesekljano mlado čebulo.
Razen paprike lahko dodamo še sojine kalčke, bambusove vršičke, na kose raztrgano jajčno omleto, na tanke rezance zrezano korenje, por...pač zelenjavo, ki jo imamo pri roki.
Pomembno pri tej jedi je, da je riž povsem hladen, preden ga damo v vok.
Super, hvala tudi za to različico riža. Kje pa se dobijo vse te sestavine, limonina trava in kaffir lima, sploh niti ne vem, kako to izgleda.
Sicer pa sama rižote delam vedno na ta način, da riž najprej skuham in ohladim, nato pa dokončam, tudi večinoma v voku. Ne vem, do tega sem nekako sama prišla, mi je boljši okus. Zdaj pa sem prebrala, da se zares lahko tako dela, ker so me dosedaj vsi debelo gledali :))
Limonino travo bi mogoče našla kje v Sloveniji, kaffir lime leaves pa boš najbližje nam našla v Grazu. Se pa te stvari precej uspešno zamrznejo (razporediš v manjše, za pest velike paketke in te po potrebi uporabiš). Tudi limonino travo lahko zamrzneš, dobi pa se tudi sušena različica (tudi pri nas).
Sveža limonina trava se pri nas, vsaj v Mb, dobi občasno, ttakrat je kupim malo več in spravim v zamrzovalnik. Ostala sveža zelišča oziroma začimbe, tudi kaffir lime leaves ipd, pa kupim v Asia shopu v Gradcu in kar v vrečkah, v katerih so spravljena, spravim v zamrzovalnik, potem pa po potrebi jemljem in uporabim. Lime leaves,kaffir lime leaves, curry leaves in podobno so takšni lističi, malo manjši in bolj okrogli od lovorja, dajo pa jedem eno tako sladkasto limonino aromo. Jaz jih sicer ne maram v prevelikih količinah, moj mož pa si brez teh reči, pa še koriandra za povrh, ne more predstavljat tajskih jedi.
Suha limonina trava se dobir pri nas, vem da jo imajo v Intersparu, na policah z ekostični hrano, tudi vloženo sem že imela, pa tudi v tistih zelenih vrečkah od everegreena se dobi. Ni pa sušena tako izrazitega ookusa kot sveža. Mamamia
Danes sem naredila ta riž, sicer z zelenjavo iz skrinje in brez eksotičnih začimb, in je bil odličen.
Edino imela sem rahlo nezgodo s krpo, na katero sem stresla jasminov riž. Riž se je čisto zalepil nanjo. Večino sem sicer odstranila, ampak nekaj rižekov je pa še vedno zalepljenih nanjo in ni druge, kot da krpo operem.
Naslednjič bom raje sesula riž na pomaščen pekač.
Js mam doma kroglo za kuhanje riža, je super pogruntavščina, čeprav to redko gdo pozna, saj so jo tudi pri neckermanu prodajali. Stvar je zelo uporabna. Riž daš v kroglo, ko voda v loncu zavre daš noter kroglo z rižem kuhaš 19-20 minut. Odcediš vodo odpreš kroglo in riž streseš v vok.
