2/5
5
(1)
Za Irish Stew izberemo vratni del, ki ga narežemo na 2 cm široke kolobarje ali pa kupimo meso, primerno za zrezke, ki ga narežemo na večje kose (kot za golaž).
Olupljen krompir narežemo na debelejše rezine (1 cm ali več).
V večjo posodo po plasteh nalagamo meso, čebulo in krompir. Zaključimo s krompirjem. Vsako plast posolimo in popopramo ter potresemo z nasekljanim peteršiljem. Dodamo toliko vode, da prekrije vse sestavine. Posodo pokrijemo z alu folijo in šele nato s pokrovom. Zavremo in kuhamo na manjši temperaturi dobre tri ure oz. dokler ni meso mehko in se tekočina vsrka v sestavine.
Možno je tudi, da se Irish Stew po tem, ko je voda zavrela, prenese v pečico in se tam kuha pri 160 stopinjah.
To je originalen recept za Irish Stew ali po keltsko Stobhach Gaelach. Danes tudi Irci ponekod zamenjajo jagnjetino z govedino (največkrat) ali celo s svinjskim mesom, ki ga kombinirajo z jagnjetino, ponekod dodajajo tudi korenje, vendar vsi ti dodatki spremenijo avtentičen okus.
Če se Irish Stew pripravi točno po receptu, ni potrebno dodajati nobene začimbe, razen omenjenih.
