27.12.2016 ob 22:26
Komaj čakam, da jo poskusim. Sliši se odlično!
Holandska omaka
-
2/5
Zahtevnost -
Oceni
Sestavine
1 šalotka ali manjša čebula
lovorjev list
nekaj zrn popra
strok česna
vejica zelenega peteršilja
vejica luštreka (po okusu)
3 veliki rumenjaki (ali 4 manjši)
sok polovice limone
125 g masla, zmehčanega na sobni temperaturi
ščepec soli
ščepec zmletega belega popra
Postopek
Sesekljano šalotko, olupljen strok česna, lovorjev list, poprova zrna, peteršiljevo, luštrekovo in zelenino zelenje zavremo v 1,5 dl vode. Komaj opazno vremo 15 minut , nato precedimo. Odmerimo 1 dl tekočine, ostalo zavržemo ali porabimo kot začimbni dodatek za kako drugo jed.
Rumenjake, sol in limonin sok dobro stepemo, da se mešanica speni in nekoliko naraste. Nato nadaljujemo stepanje v parni kopeli, medtem pa po malem dodajamo izmenoma še toplo, vendar ne vrelo začimbno zavrelico in kosme masla. Omaka je gotova, ko se močno ogreje, naraste in zgosti kot majoneza - približno 5-10 minut stepanja. Zavreti ne sme. Na koncu dodamo še ščepec mletega belega popra po okusu.
Opombe
To je ena od različic recepta za znano in priljubljeno omako, ki jo lahko ponudimo k jajcem benedikt, špargljem, kuhani ali ocvrti zelenjavi in mesu. Z ročnim mikserjem ali paličnjakom omaka vedno uspe in ni prav nobenega strahu, da bi se sesirila, pred čimer svarijo starejše kuharske knjige.
Bel poper uporabimo zato, da omaka ni videti "nasmetena".
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
