Priprava mlečnega kefirja

Hvala vsem za pomoč Julya, stefka 65 . klavdijaF Sporočilo je spremenil(a) klavdijaF dne 30. nov 2008 20:34:41

V tem se pridružujem rimljanki, tudi moja gobica ni bila prav nič občutljiva na pripomočke iz kovine (cedilo, žlica....). precej dlje pa je trajalo, če sem jo prelila z mrzlim mlekom.. Navadno sem segrela mleko do vretja (da se dvigne pena), ga pustila, da je postalo mlačno, posnela smetano in prelila gobico...Pokrila s pokrovom, krožnikom, časopisom, kar pač je bilo pri roki in naslednji dan je bil kefir(ki sem mu najprej pobrala dol smetano, ga rahlo premešala in precedila skozi cedilo---kaj morem, imam pač nekaj proti smetani na mleku).Je pa fajn, da ga imaš nekje v kuhinji oz. v prostoru, kjer je toplo... Meni osebno tisti čez dva ali tri dni ni bil preveč všeč... LP juhica

juhica101, glede temperature se ti pa jaz (in mislim tudi rimljanka) pridruzujem. Vsa ta ziva bitja, ki delajo kefir so pa kar zelo obcutljiva na temperaturo. Sicer ne crknejo ne pri mrzli in ne pri topli, imajo pa probleme pri razmnozevanju (to ima vpliv na cas pridelave kefira). Jerneja USA

Seveda se pridružujem jerneja USA. So pa na mrzlem zelo trpežni, kake 2 meseca brez škode v malo mleka dani, ki se pač skisa, počakajo, preverjeno. Da so na nizke in visoke temperature občutljiva, je pa razumljivo. pa ne bi zdaj padla v kakšen strokovne razlage. Stefka75, saj jaz sem tudi brala o občutljivosti, pa mi moja naravoslovna duša ni dala, da ne bi dvomila in dvoma preverila s poskusom. Zdaj ne dvomim, ampak vem, kako je. rimljanka

Rimljanka, pa ti si najbolj praktičen in realen človek, kar sem jih kdaj srečala. Tudi jaz sem pri pridelavi kefirja izključila te kovinske vraže in nimam težav pri tvorjenju kefirja. Lp Dolores

Ob prebiranju prispevkov glede kefirja (starih in tokratnih) sem prišla na misel, da obstaja morda več vrst gobic. Namreč: pred leti sem imela eno gobico,kjer je velikost koruznega zrna zadostovala za 2 dl mleka v 24 urah. Ta gobica je bila vedno na dnu in sem kefir res morala pazljivo cediti, da je ne bi pojedla. Pri tej, ki jo imam sedaj, pa enaka velikost zadošča za več kot pol litra in postopek je prav tako gotov v 24 urah. To gobico na gotovem kefirju vedno najdem na vrhu. Samo z žlico jo ven vzamem, splaknem in uporabim naprej. Dobila sem jo pod imenom "tibetanska gliva". Sem pa kefir delala tudi iz kristalnih kefirjevih zrnc, bil je prav tako dober, le da je bilo potrebno obenem z zrnci dati v kozarec žlico gotovega mlečnega kefirja in pa kristalčki, ki se v sladki vodi divje razmnožujejo, se v mleku sploh niso. Pri obeh sem seveda dobila navodila, da je bližina kovine (ali celo gole dlani??) smrt za gobico oz. kristalčke. Kot pravi Rimljanka, je to čisti nesmisel. Bolj se nagibam k temu, da stik kefirja in kovine ni dober zato, ker sem že večkrat kje prebrala, da kovina ob stiku s kislimi jedmi lahko izloča zdravju nevarne snovi. Sama "kefirim" mleko v kozarcih za vlaganje, pokritih s plastičnim pokrovčkom, se pa ogledujem za kak lep dekorativen steklen vrček, da "ne bo preveč kvaril estetike", če ga bom puščala na bolj vidnem mest Lp Cila

Mene pa zanima kje se da dobiti kefirjeve gobice. Zelo rada jem jogurte, kislo mleko, kefir (skoraj vsak dan si ga kupim za malico-enkrat ga jem samo s sadjem, drugič s kruhom). Brala sem različne članke kako je zdravilen in tudi o njegovi pripravi, zato bi ga tudi jaz rada sama pridelala. Pozna mogoče kdo koga, ki bi odstopil oz. prodal gobico. Lp Indigo Indigo

Malce pobrskaj tu, si jih kar med sabo razdelimo. Jaz sem jo zdaj dobila od ribe-ribice. http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=5610 http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=3641 http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=3599 http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=2583 Loni Makaroni

Indigo, če je ne boš prej dobila, se javi meni čez kakih 14 dni - do takrat predvidoma bo dovolj zrasla za delitev. Lp Cila

Hvala Loni. To je bilo pa hitro. Sem še nova na tem portalu in se na forumu še teko ne znajdem. Bom prebrskala topice in poskusila koga kontaktirati. Najlepša hvala Indigo Indigo