Juha in usedline

Preden daš meso in kosti v lonec, dobro jih operi pod pekočo vodo. Mogoče se kaj nabere gor od piljenja kosti. Pozdravček!

Mirjam, mislim, da je narobe to, da ti juha, ko jo prisatviš, prehitro zavre. Mene je babica vedno učila: 1. da meso in kosti najprej oplakneš pod mrzlo tekočo vodo 2. daš meso v lonec, dodaš vse, kar se juhi doda in nazadnje 3. zaliješ s toliko MRZLE VODE, da je vse pokrito. Potem to kuhaš; previdnost je potrebna zlasti toliko časa, da juha prvič zavre, saj mora zavreti zelo narahlo, počasi, in tudi potem se kuha polpokrita na zmernem ognju 2 uri. Meni je doslej še vedno uspelo, je pa res, da moji uživajo samo tako močno govejo juho. Prijateljica vedno vso vodo, ko juha prvičć zavre, odlije stran in nalije svežo, mlačno. Pravi, da gredo tako vse nečistoče stran, s čimer se jaz osebno sicer strinjam, res pa je tudi, da gre s tem stran tudi itenziteta okusa. Pa še nekaj: to se ti pogosteje dogaja, če uporabiš za juho sveže meso. Jaz ga kupujem še vedno na zalogo (domače koline) in ga dam v lonec zmrznjenega. Se mi zdi, da je manj težav. Upam, da sem ti bila v pomoč; pozdrav, helenag helenag

Čebulo nareži na dve polovici in jo z olupkom vred zapeči, tudi list sladkega zelja naredi čisto juho. lp Anamarija

Pa peno, ki se naredi, ko juha začne vreti, poberi dol. Sigurno bo juha čista, samo vreti ne sme prenaglo. Lepo počasi naj vre. Kyara

Sicer pa pravijo, da se mora dati meso in kosti v mrzlo vodo. Vret sme pa toliko, da se dve prerekata ali vre ali ne. Le toliko, da se mehurčki kažejo. Mir in dobro!

Če hočeš uporabiti meso, daš meso kuhat v toplo oz vročo vodo. Če hočeš močnejšo juho, pa v mrzlo vodo. Vre naj počasi, če imaš čas, pobiraj pene dol, drugače pa jo na koncu precedi skozi gazo. Usedlina ni nič drugega kot beljakovine in maščoba, ki se izloči iz mesa ali pa kosti (kostnega mozga). Ko imam čas, se juhica kuha 2-3 ure in zadnjih 45 min dodam jušno zelenjavo in začimbe. Ta se na tak način ne razkuha in okus juhe mi je boljši. LP juhica

Ufff, vse to naredim. Od mrzle vode, do spiranja mesa in kosti, do opečene čebule. Vre na 1-ki, torej skoraj nič, se bi res kdo z mano kregal ali vre ali ne.- pomislila sem, da mogoče je problem v kosteh. Da bi morala da ti morda mozgove kosti. Ne vem več. Sporočilo je spremenil(a) MIRJAM dne 19. dec 2006 14:10:44

Prosim pomoč!!!!!!!!! Tudi jaz bi rada rešila svoj problem.Zakaj ima moja juha vedno sladkoben okus ?Vanjo dam začimbe :poper, lovor, žafranika, malo zelene, peteršilj, korenje in čebulo.Meni je všeč juha,ki malo zategne po grenkem. Spominja na pravo domačo. Lep pozdrav valery2

Verjetno zaradi preveč korenja.

Tudi jaz menim, da je sladkobnost zaradi preveč korenja. Poizkusi ga dati manj, potem pa boš videla.Pa veliko sreče pri kuhanju juhe. LP! fakin712