Pa še recept za torto:
Lisa - Čarovnija okusa, januar 2005
Ananasova torta z biskvitno rulado
Za biskvitno rulado:
3 jajca
80 g sladkorja
2 žlici češnjevega žganja
50 g jedilnega škroba
5 žlic malinove marmelade
Za biskvitno dno:
3 jajca
140 g sladkorja
125 g moke
125 ml belega ruma
Za kremo in okras:
6 listov želatine
1 majhno pločevinko ananasovih rezin (425 ml)
3 rumenjake
80 g sladkorja
1 vanili
500 ml smetane
nekaj lističev citronske melise (moja torta je brez te)
1 žlico krokanta
po želji nekaj lepih ananasovih listov
Pečico segrejte na 200 stopinj (ventilatorsko na 180). Za rolado ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake, sladkor in žganje penasto stepajte. Beljake stepite v čvrst sneg in jih s škrobov vmešajte v maso. Testo na tanko namažete na s peki papirjem oblložen pekač in pecite pribl. 10 min. Vroč biskvit zvrnite na peki papir zavijte in pustite, da se ohladi. Nato razvijte, namažite z marmelado in zopet zavijte.
Za biskvitno dno znižajte temp. pečice na 180 (160) stopinj. Namastite dno tortnega pekača (24 cm). Rumenjake, 3 žlice vode in sladkor penasto stepite. Na jajčno maso presejte moko. Beljake stepite v čvrst sneg, ga stresite na moko in rahlo zmešajte. S testom napolnite pekač in pecite pribl. 35 min. Biskvit ohladite na rešetki, ga vodoravno prerežite in oba oblata pokapajte z rumom.
Spodnji oblat položite na pladenj za torte in ga objemite s tortnim obročem tako, da ob robu ostane še pribl. 1 cm prostora. Rulado narežite na 1 cm debele rezine in jih navpično namestite ob notranjem robu tortnega obroča.
Za kremo namočite želatino. Ananas odcedite. Sok prestrezite in po potrebi dolijte vodo, tako da bo skupaj 250 ml tekočine. 4 ananasove rezine narežite na kocke. Rumenjake, sladkor in vanili sladkor penasto stepite. Prilijte sok in kremo med neprestanim stepanjem segrejte v vroči vodni kopeli. Ožemite želatino in jo raztopite v vroči rumenjakovi masi. Ohladite. Čvrsto stepite smetano in jo skupaj s koščki sadja vmešajte, takoj ko se začne masa strjevati.
Spodnji oblat premažite s polovico kreme, pokrijte z drugim oblatom in ga premažite s preostalo kremo. Torto postavite v hladilnik za dve uri in nato odstranite tortni obroč. Preostali ananas narežite na kocke. Torto okrasite s koščki sadja, z meliso, s krokantom, po želji z ananasovimi listi, ki niso za uživanje in z rezinami limete.
Nena
*Alisha*
Bretonske palačinke