Doma pečeni kruh

Ne vem, če je zadostna količina kvasa res bistvena. Na tečaju o peki kruha na Biotehnični šoli v Kranju so namreč učili, da je na kg moke zadosti 1 deka kvasa. Na tečaj nisem hodila sama, sem pa poskusila skoraj vse sorte kruha, ki so ga tam spekli, pa je bil odličen. Sama pa sicer še vedno dajem kocko kvasa, al tisto, ki ima mislim da 42 g, ali pa tisto od žita, ki je malo manjša, porabim pa približno 1,5 kg moke, ali kakšno deko manj. Nena

No, prav lepa hvala vsem. Jutri bom spet poskusila! mmajaa

Sama raje dajem manj kvasa kot več... Kruh pečem vedno sama doma, izjemoma kupim koroškega v trgovini, (črn, nizek, zbit). Za hčerkico naradim kar male kroglice, ki so potem pečeni hlebčki, ravno zanjo...

Iz lastnih izkušenj, pa dam raje več kvasa kot premalo. lp Anamarija

Kaj pa temperatura v pečici? Ko je pri meni pečica sama izbirala temperaturo -beri- grelci skoraj fuč. Je enkrat prišel kruh visok, drugič nizek in za cel pekač. Pa ni bilo odvisno od časa gnetenja ali pa količine kvasa. Če daš kvasa premalo, pač kruh dlje časa vzhaja, če ga daš preveč-pa prehitro vzhaja, se navadno sesede in ima okus po kvasu.... LP juhica

Juhica 101, se ne sesede in nima okus po kvasu. Anamarija

Se pravi, da imaš kvasa dovolj..Poskusi s temperaturo. Mislim, da gre nekako takole. Ogreta pečica na 250 15 min, potem zmanjšaš na 200 za 40 min? Sem že malo pozabila, pa bodo izkušene kuharice našega foruma dopolnile... LP juhica

No, vsak dela po svoje. Glede temperature sem jaz včasih delala podobno kot juhica101. Potem sem spoznala, da je bolje nižja kot višja temperatura. Sedaj dam vzhajano testo v pečico, segreto na 220 °C in po kakih 20 minutah zmanjšam na 190 °C. Govorim o navadni pečici, ne ventilacijski. Najbolje vsak "pogrunta" svoj sistem peke, ki je odvisen od pečice, od testa, od mesenja, od kvalitete kvasa. Ko ti enkrat res rata, še ne boš vedala, kaj je k temu najbolj pripomoglo. To je kot matematika: "VAJA DELA MOJSTRA!" Jaz ravno razmišljam, ali naj zamesim za kruh, ker smo imeli trgatev in se (doma pečen) kruh kar pobira iz posode. Najbolje, da naredim kvasec kar takoj, drugače... lp JAMONI

Tudi jaz dam kruh v ogreto pečico in sicer najprej 10 min na 220, potem pa malo manj kot uro na 180 stopinj. Pečem pa v ventilacijski pečici. Vedno dam v pečico tudi posodico z vodo. Nena

Aha, naredila, super uspel! mmajaa