Jabolčni štrudl

Moja mami pa nardi najboljši štrdel, uporabi pa 10 kil jabolk za nadev. Ja, prav ste prebrali. Testo prav na tanko razvalja, posuje s prepraženimi drobtinicami, čez pa jabolk, da je kar hudo. Čez pa sladkor in dva cimeta. Piide ravno prav za v tisti visok pekač, ki je v pečici. Moj mož je bil čisto šokiran, ko ga je prvič jedel pri njej. Se mi je zdelo nezaslišano dosti jabolk... No, zdaj je še njemu najboljši... Košček pa pride prav težak zaradi teže jabolk, če ga držiš v roki. Ne trdim, da je ta način pravi, povem pa kako delamo pri nas doma. Če ima kdo rad zelo zelo nadevane štrudlje pa dajem idejo in pogum. Sem jedla tudi potice, ki so imele 3 cm debel nadev, pa testo 0.5 cm. Rahle, dobre. Nikoli mi ni bilo jasno, kako jim to rata...

romanad: preberi moj " prispevek " na str.2 lidika: mal zmanjšaj, deset kil se mi zdi mal preveč, verjamem pa da je dober. Mene to spominja na švedsko sladsico " svenska appelkaka " , po mojem znanju švedščine ( ki se tukaj konča ) to pomeni švedski jabolčni kolač. Gre za zmes jabolk, krušnih drobtin in sladkorja, s mal masla ali margarine, začinjeno s cimetom in zapečeno v pečici. ežoj

Poročam, da sem spekla jabolčni štrudl in po Ežojevem nasvetu polila s sladkorno vodo. Rezultat mi je zelo všeč, zato bom odslej vedno delala tako. Ežoj, hvala! riba-ribica

Hvala Ežoj! Sem čisto spregledala. Naslednjič poskusim po tvoje! lep pozdrav! Romanad

Pohvalila bi ežojev nasvet, da se štrudl polije s sladkorno vodo. Prejšni teden sem pekla štrudel 2x. Prvič s kupljenim listnatim testom, drugič z domačim vlečenim. Obakrat sem ga par minut pred koncem peke polila s sladkorno vodo z dodatkom masla. Lahko rečem da je ta nasvet res zakon. Sicer je bila pa seveda vsem bolj všeč druga varianta, z vlečenim testom. Nena

No jaz imam pa drug problem. Nadev je res najboljši iz primerno kiselkastih jabolk, malo sladkorja, vanilin sladkor, malo limonine lupinice in res malo cimeta, tako da ima res okus po pravih jabolkah. Toda joj - meni štrudel skoraj vedno med pečenjem poči, naj ga pečem iz listnatega testa ali iz vlečenega testa. Delam tako kot ste napisali. Ponavadi ga preden ga dam v pečico še izdatno namažem s sladko smetano po vrhu. Nekaj časa izgleda v redu, nato porumeni in poči. Saj dober je vseeno, toda za oči ni več tako lep. Mi lahko kako svetujete, da se mi to ne bo več dogajalo. Hvala za vaše nasvete in lep pozdrav Tedi tedi

Tedi, jaz dam nadev na polovico testa, drugo polovico samo namažem z raztopljenim maslom. Pri zvijanju (seveda začnem pri delu z nadevom) pride okoli nadeva nekaj plasti namazanega testa, ki se lepo lista, hkrati pa je nekakšen "oklep", ki nikoli ne poči. Štrudel pa namažem samo z mrzlo vodo (tako je delala moja babica, rojena še v 19. stoletju!). teta torta

Neka znanka mi je zaupala, da testo, preden ga nadeva, namesto z maslom premaže z zmesjo zžvrkljanega jajca in sladke smetane, prav tako se štrudl s tem premaže pred in tudi še med peko. Skorjica je božanska, ni suha in se ne lomi. Preizkušeno.

Tudi jaz namažem nadev samo na polovico razvečenega testa, nato pa zavijem tako, da gre prazno testo premazano ponavadi s sladko smetano vsaj še enkrat okrog. Tudi po vrhu premažem s sladko smetano preden dam v peč - skorjica ostane prijetno hrustljava ne pa trda. Toda vseeno poči. Tukaj mora biti še kakšna druga finta. Lep. pozdrav. Tedi tedi

Tedi, tudi jaz dam nadev na polovico testa,drugo polovico pa premažem s stopljenim maslom ali pa s kislo smetano. Zavijem,premažem z maslom in spečem.Nikoli ne poči.Mislim, da ti samo premalo testa pustiš za okoli zavit ali pa je mogoče fila premokra(premalo drobtin?) lp, ela