Mleko

A tisto od Ljubljanskih mlekarn- sveže ni v redu? To ni Alpsko ampak sveže, ki ga je potrebno skuhat. tamara

Nehomogenizirano mleko je od mlekarne Planika, pa našla sem še od KZ Škofja loka v Merkatorju. Tavelikemu v Šiški. Jaz sem ga kupovala za tamalo, samo se mi zdaj tolikokrat skisa, tudi če je v hladilniku, pa ko ga hočem skuhat, se sesiri. Kar ni nič hudega, pač precedim in imamo nekakšen svež sirček. Itak otrok ni več na mleku, tako da dajem tudi homogenizirano. Baje ta s paro razpršena maščoba ni najbolj zdrava. In ker vsi želimo, da se ne skisa, pa da se ne nabira smetana... ga pač homogenizirajo. Pri nas v Grosuplju ga ni več moč dobiti v trgovinah. Moram v prestolnico ponj...

sajovict je napisal/a:

A tisto od Ljubljanskih mlekarn- sveže ni v redu? To ni Alpsko ampak sveže, ki ga je potrebno skuhat. tamara

seveda bi bilo v redu, ampak v trgovinah ga še nisem našla. Kakšna pa je embalaže? Morda pa je le v večjih centrih?

Alpsko sveže je homogenizirano.

ja res je, tega, ki ga jaz poznam je homogenizirano, čeprav je "sveže", obstaja torej kako mleko, ki ni homogenizirano?

ja, TORTICA, napisano je že zgoraj: od Planike, Kobarid, v 1l plastenki, pa enaka embalaža od KZ Škofja Loka, obstaja tudi iz serije Zdravo življenje od Mercatorja, ampak to pa meni ni všeč. Vsa ta mleka so pasterizirana, in NISO homogenizirana, skratka, pred uporabo je treba plastenko pretresti, da se maščoba, ki je splavala na vrh, spet porazdeli po mleku (piše na ovitku!). So pa vsa ta mleka s 3,5 % mlečne maščobe. Zdaj so najboljša za izdelavo domačega kislega mleka. Po moje se sveže mleko poleti tolikokrat skisa, ker je hranjeno v trgovini na neprimerni temperaturi, pa od dostave do takrat, ko ga zložijo v hladilno omaro, lahko mine tudi kar nekaj časa. Pasterizirano mleko pa seveda vsebuje vsaj spore mlečnokislinskih bakterij (sterilizirano, UHT jih ne), te se potem pri malo višji temperaturi pač začno razvijati. Posledica je skisano mleko. Ki pa seveda NI pokvarjeno, pustimo, da se skosa do konca in imamo domače kislo mleko, lahko pa potem s segrevanjem iz njega naredimo skuto. tekočino, ki ostane, je polna mineralov in še česa, pa porabimo za sadne napitke ali z njo zamesimo kruh (namesto z vodo). rimljanka

hvala, bom pogledala po policah, kaj od naštetega se dobi v mojem (malem) kraju!

Ja, pri nas sem do nedavnega dobila smo od Planike mleko. Pa sem ga prinesla domov, bil je v redu, rok še nepretečne, pa sem opazila, da smetana, ki se usede, že smrdi po kislem. Včasih se mi niti skisal ni, ko sem ga kuhala... Če pa se je, sem naredila, kot je rekla Rimljanka. Ampak s temi nehomogeniziranimi mleki je res loterija. Al ti ga rata skuhat, ali pa imaš skuto. Aja, Tortica sem pozabila povedat. Če ga nisem prekuhala, se je obvezno skisal. Tudi v hladilniku. Potem pa sem lepo prekuhavala, počakala, da se ohladi in dala v hladilnik.

Še k sreči, da ima moja tašča krave in sploh ne vem, kaj je to "umetno" mleko. Zdajle ga ogromno dam na kisanje in nastane odlično , poletno osvežino kislo mleko. Mleka v prvotni obliki sicer ne maram, imam pa rada vse mlečne izdelke ter jedi in verjemite, ni ga čez domače mleko, ki ga proizvajajo krave hranjene s krmo, svežo travo. Moja hči ga vsak dan spije takoj, ko ga tašča namolze. Pravi, da je to najboljši napitek. Pekarica

Imate srečo, Pekarica, mi iz bloka se še sprehajat ne moremo ali pa kar tako ven jit...