Zrezki

Najlepša vam hvala za vse nasvete... Upam, da bom čimprej vse preizkusila. Zrezli s porom pa so odlični. Poskusite tudi ostali! Predvsem so drugačni in že zaradi tega te še bolj pritegnejo; poleg tega pa še nadvse okusni. Vse pohvale... lp, Ana

Če še ni prepozno, bi predlagala, da poskusiš zrezke oz. perutninske kose po mediteransko - najprej popražiš čebulo, jo odstraniš, popečeš posoljeno meso, ga odstraniš, na olje pa vrneš čebulo in dodajaš poljubno kombinacijo zelenjave(paprike, bučke, paradižnik, olive, kapre, gobice, česen), malo vina, provansalske začimbe, dodaš meso in vse skupaj še malo podušiš in po potrebi dosoliš, popopraš. Ni mišljeno, da nastane omaka, zelenjava naj ostane v koscih. V kuharski knjigi Marry Berry pa imam veliko receptov za perutnino v marinadi. Običajno v marinadi pustiš meso pol ure, nato pa ga pečeš v pečici pod vročim žarom. Če bi te to utegnilo zanimati, sporoči, pa bom kaj prepisala. Osebno meni pečenje samo v pečici ne ustreza, saj meso ne dobi skorjice. Oz. če delam v marinadi, na koncu vzamem meso iz pečice in ga še za par minut stisnem med plošče namiznega žara, da se površina zapeče. Iz ostanka marinade in mesnega soka, ki se je izločil, pa se lahko naredi omaka. Spremenil(a) - malan dne 08 nov 2001 09:14:07

Nikoli ni prepozno... Pečenje v pečici bi me zanimalo, ampak je zaenkrat še nimam, tako da vse pripravljam na štedilniku. Poleg tega pa navadno ne mariniram mesa; saj veste, kako je danes s časom... Sicer pa sem vesela vsakega predloga. Hvala in lep dan, Ana

Zrezke lahko spečete na olju ali pa jih le popečete, nato pa malo podušite v omaki. Ponujam nekaj receptov za omake. Vinska omaka s kislo smetano - 1 čebula, - 1 žlica masla, - 1 dcl vina, - 1 kisla smetana, - 2 žlici limoninega soka, - sol Na maščobi prepražimo dobro sesekljano čebulo, zalijemo z vinom, ki naj povre do tričetrt, nato primešamo še kislo smetano, samo za trenutek povremo in serviramo. Čebulna omaka - 5 žlic olja, - 2 čebuli, - 1 žlica moke, - 3 žlice limoninega soka, - 2 dcl vode, - sol, poper Na olju prepražimo čebulo in moko, zalijemo z vodo in kuhamo 10 minut. Omako nato skozi cedilo pretlačimo in prelijemo čez meso. Poletna omaka Na malo maščobe prepražimo čebulo, dodamo grahec, korenček, narezan gomolj zelene in malo podušimo. Zalijemo in začinimo (začimbna mešanica, sol, poper, peteršilj, majaron). Dodamo malo paradižnikove mezge in premešamo. Kuhamo do mehkega. Na koncu lahko zgostimo s podmetom. Prelijemo čez pečeno meso. Koprova kremna omaka (predvsem za pečene ribe!!) V mešalniku zmešamo 300 ml sladke smetane, 90 g masla, 1 rumenjak, sok 1 limone in 1 žličko moke v gladko maso. Mešanico prelijemo v majhno ponev in počasi segrevamo. Ves čas mešamo, dokler se omaka toliko ne zgosti, da se prime na žlico. Posolimo in popopramo, primešamo 2 žlici sesekljanega svežega kopra in 1 žlico narezanega svežega drobnjaka. Lp, Beti.