Peka polnozrnatega kruha

Teka, a si tule: http://www.kulinarika.net/baze/receptirezultati.asp?Ime že pogledala? Receptov je veliko, pri nekaterih pa boš v komentarjih našla veliko dobrih nasvetov. Pa še nekaj starih tem s foruma o tem: http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1735 http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=2836 http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1761 Lp, tjas

Bila sem na tečaju kruha pri mojstru Goljatu. On povdarja, da se kruh zamesi zelo na hitro, brez kakega stepanja ali dolgega gnetenja. Od takrat vedno delam solno-kvasno emulzijo in pečem tako, kot me je naučil on. Nobenih problemov nimam, kruh je slasten in kar prehitro gre. Mogoče ti daš preveč tekočine in je zato vse premokro. Probaj tudi na hitro vgnesti moko s tekočino. lp Vesna Vesna Milek Recko

Sama tudi občasno spečem kruh doma. Zadnjič sem bila na tečaju pri mojstru Goljatu, pa nisem bila pozorna glede emulzije. Reca, ali me lahko razsvetliš okrog solne emulzije. Glede priprave mi je jasno, kje pa jo hranimo, da je pod 16 st., ali je lahko v hladilniku? LP

Pod 16 stopinj je tudi zunaj - če jo postaviš na okensko polico. Sonja

Zdajle že, kaj pa poleti? LP

Za tiste, ki nismo bili na tečaju - kaj pa je to solno-kvasna emulzija? Zmerom sem delala kruh po standardnem postopku... Staša

2 dl mrzle vode - pod 16 st., 1 kvas in 2 dag soli zmešaš in pustiš 24 ur na hladnem. S tem zamesiš 1 kg moke, vzhaja krasno in hitro, vsaj na tečaju je. LP

ne bi nikoli rekla niti se sama spomnila.. Hvala. Staša

Ja, baje kvasovke sol pomori, na vzhajanje delujejo encimi. Ne bi verjela, če ne bi videla. Kruh je bil na pogled lep, za jesti pa še boljši. LP

Hvala punce,bom poskusila Teka