Vegetarijanska kosila

www.vegeponedeljek.si je odlična stran z vegetarijanskimi recepti, priporočam! :) Novi recepti pridejo vsako sredo!

http://www.vegeponedeljek.si/

MihaD

http://www.vegeponedeljek.si/

Kot vsako sredo so tudi danes novi recepti na http://www.vegeponedeljek.si/ , tako da, če vam manjka idej kaj jutri za kosilo je tukaj eden izmed zelo okusnih receptov:

Sojini zrezki po dunajsko z zelenjavnim rižem

Sestavine:

- 150 g sojinih medaljonov

- za paniranje: sojino mleko, moka, drobtine, sol, kurkuma

- 1 manjši brokoli

- 200 ml belega riža

- 50 g korenja in pora

- 2 čajni žlički curryja

- 1 čajna žlička kurkume*

- ščepec popra

- 100 g zelenjave po izbiri (nadzemna kolerabica, gomolj zelene, por, korenje, steblo brokolija)

- 1 zelenjavna jušna kocka

- 1 manjši brokoli

- 1 jušna žlica rastlinske smetane za kuhanje

Priprava:

Sojine zrezke namočimo v osoljeni vodi, dodamo suho zelenjavo ali kakšno drugo pripravljeno zmes za juhe in kuhamo 10-15 minut oziroma dokler se zrezki ne zmehčajo. Poberemo jih iz vode in pustimo, da se ohladijo.

Za zmes za paniranje, zmešamo sojino mleko, moko, sol, za barvo lahko dodamo 1 čž kurkume tako, da dobimo ravno prav gosto zmes. Če se zreska prime preveč zmesi, je le ta pregosta, dodamo še malo sojinega mleka. Zrezek najprej povaljamo v moki, nato namočimo v zmes za paniranje in na koncu zrezek povaljamo še v drobtinicah. Vse zrezke opaniramo in jih nato ocvremo v fritezi.

Korenje in por narežemo na cm dolge tanke trakce. Na olivnem olju, v posodi kjer se bo kuhal riž, prepražimo Curry, dodamo na trakce narezano korenje in por ter nekaj minut pražimo. Dodamo riž in pražimo še približno 5 minut. Dolijemo vodo (dvojno količino kot smo dali riža), zavremo in pustimo, da se riž skuha. Riž solimo po okusu.

Narežemo ostalo zelenjavo in jo damo kuhat. Dodamo še na cvetke nalomljen brokoli in jušno kocko. Čez 7 minut vzamemo brokoli iz juhe. Ostalo zelenjavo kuhamo še 5 minut. Nekaj jo poberemo iz juhe in zmiksamo s paličnim mešalcem, nekaj pa jo pustimo v juhi. Zmiksano zelenjavo dodamo brokoliju in zavremo. Primešamo še 1 jž rastlinske smetane za kuhanje, če je pregosto prilijemo še malo juhe, dosolimo če je potrebno.

Postrežemo juho, glavno jed - sojine zrezke, brokolijevo omako, zelenjavni riž. Zraven pa še solato in po želji avokado.

danes v pečici pečen kifeljčar, mlad korenček, kolerabice, bučke in češnjevci in veliko svežih zelišč

olimski sir na žaru, caponata

Zelenjavni riž, endivja s fižolom.

Polnjen paradižnik s kuskusom,zelena solata

prosena kaša s paradižnikom in koromačem

Njokci iz krompirjevega testa in dušene bučke z zelišči in kislo smetano.

s krompirjem polnjene paprike, pečene v pečici