Najljubše omake

Gravy, jabolcna, petrsiljeva, brusnicna, bolonez... julia

Vinigredska,pesto genovese,raznorazne zelenjavne variante,gorgonzolna... terlikar 1

Pri nas gre najbolj v promet bolonjska,za testenine seveda! Marjetka cvetka

gobova, sladko - kisla ( ravnokar copram za kosilo ) Lumpica

Zanima me, kako delate vse te omake: gravy, peteršiljevo, vinigredska, sladko-kislo gobova...In s čim jih ponudite. Malo spremembe pri kuhi je vedno zaželjeno... LP, Stanka

Gravy je sok, ki ga je naredila pecenka. Tej tekocini dodamo malenkost goveje juhe, lahko po potrebi svetel besamel in zlicko kisle smetane ali mleka. Gravy se na Irskem kupuje tudi v zrncih, ki jih samo pomesas z vodo...dobro, dobro. Ponudis zraven pecenke, lahko tudi k katerikoli jedi. Mesajo jo celo v pire. Petrsiljevo omako sem tudi pobrala iz irske kuhinje (obicajno jo jemo zraven kuhane ribe - jaz ribe samo kuham, nikoli pecem - ali k mesu). Na malenkost olja poprazis cisto na drobno nasekljan cesen, dodas kislo smetano ali mleko, malenkost besamela, veliko nasekljanega petrsilja, sol in bel poper. Uporablja se kot dodatek k ribam ali kuhani sunki. Ta kombinacija je tradicionalna. Irci ne poznajo sunke!!! Imajo Irish Bacon, to je nekaj med svezim mesom in sunko. Jabolcna je kot nasa slovenska jabolcna cezana, mogoce malo bolj gosta in z manj sladkorja. Dodaja se kot priloga sunki ali kuhanemu mesu. Brausnicna - zelo dobra, se kupi v kozarcih, ne vem, kako se pripravlja, verjetno podobno kot jabolcna, uporablja se z divjacino, jagnjetino. Bolonese pa poznas... julia

Uh, pri nas gredo omake še kako v promet, sploh ker otroci radi namakajo krompir v vseh oblikah, testenine, riž, njoke, cous cous in podobno. Klasično paradižnikovo, z veliko bazilike, uporabljamo za testenine, pa seveda bolonjsko (to prelivamo tudi čez njoke, da niso vedno špageti na krožniku). Sama rada delam omako za k bifteku. Ko opečem meso, ga dan na toplo, na maščobi pa prepražim veliko čebule in česna z dodatkom soli in malo mletega črnega popra. Ko se čebula zmehča, zalijem z malo vode in vina, potem dodam zelen, redeč in bel poper. Malo še premešam, da je čebula čisto mehka, potem pa se to pretlačim s paličnim mešalnikom. Vrnem v ponev, po potrebi zredčim z malo vode in dodam sol ali poper, če je potrebno, potem pa žlico ali dve sladke smetane, da se omaka še bolj poveže. Prelijem jo čez toplo meso in postrežem. K perutnini pa se lepo poda omaka s čebulo, ingverjem in curryjem. Perutnino narežem na majhne koščke in potresem z ingverjem ter soljo ter prelijem zoljem in mariniram. Opečem jo na maščobi in ko je lepo rjava dam na toplo. Na mačlobi prepražim drobno sesekljano čebulo in ko začne razpadati potresem s curryjem in ingverjem, pač po okusu, na koncu pa zalijem s sladko smetano. Še malo kuham na blagem ognju - nikakor ne sme zavreti, sicer se smetana sesiri. V omako vrnem meso ali pa postrežem vsako posebej, v vsakem primeru pa se k njej lepo poda sesekljan peteršilj ali drobnjak. Ko pa zmanjkuje časa, pa "goljufam" s kakšnimi kupljenimi omakami iz kozarca ali vrečke, čeprav slednje uporabljam bolj po žličkah, kot dodatek tistemu, kar sama ustvarjam. Mamamia mamamia

gorčična za zrezek in zelenjavna za vse ostalo:) Bratec ima najrajši mesno za testenine. Veri

Vinigredska omaka:1 majhna čebula,2 trdo kuhani jajci,5-6majhnih kislih kumaric(vse sesekljaš),ter dodaš malo žličko gorčice,0.5dl olja(po možnosti olivno) malo kisa in soliš po okusu.To omako ponavadi ponudim k kuhani cvetači ali brokolom,lepo pa paše tudi k belemu mesu. terlikar 1 Julija,ali je gravy nekaj podobnega kot demi-glace? Sporočilo je spremenil(a) terlikar 1 dne 04. apr 2005 16:41:07

Terlikar, se ta tvoja omaka uporablja topla ali mrzla? Izgleda zanimivo, a je ne poznam. Julija, še nikoli nisem pomislila, da bi v omako dala bešamel, a sploh ni neumno. Ponavadi jo sicer zgostim z moko, a vem, da ni isto. Suzana