Pustni krofi

Trije načini oblikovanja krofov, če bo kaj pomagalo:

http://www.mojvideo.com/video-pustni-krofi/3e1fd48829 približno 3 minuta

http://www.youtube.com/watch?v=xb_TM97PjHQ približno 5 minuta

http://www.youtube.com/watch?v=MCjBpkkS7Pw  približno minuta in 50 sekund

Prakse s peko krofov nimam, tile linki so mi ostali od lanskega navdušenja

lp

Tudi meni se je to dgajalo na začetku- sem prišla do spoznanja, ne smeš imeti preveč pomokanega testa,ko ga mesiš in ko je že vzhajalo in ko ga zvrneš na desko, ga nikar preveč ne posipaj z moko in ko oblikuješ kroglice jih kar dobro povaljajaj z eno roko ob podlago in malo pokrči prste, se prav lepo oblikujejo brez vsakih gubic-skratka ne preveč moke.

Pozabila sem povedat, da testa ne gnetem sama, ampak vržem vse sestavine v kruhomat. Po uri in pol je testo perfektno zgneteno in vzhajano. Malo ga potem še pregnetem z rokami in potem oblikuem kroglice, jih malo sploščim in pustim spet vzhajat. Sem pa enkrat iz razvaljanega testa z obročem izrezovala krofe in so bili tudi ok.

Sama hlebček iz pol kile moke  razrežem z nožem na 12 ali 16 koščkov (najprej na 3 ali 4, jih pognetem v hlebčke, te pa spet na 4 trikotne koščke). Ob prerezu plast ni pomokana in ko jih oblikujem v kroglico pazim, da staknem nepomokane površine.   Če je kje še kakšna grbinica, jo zravnam s plitvim ščipanjem testa. 

Dobro  je, da je testo dovolj gosto že ob gnetenju in da kasneje ni treba več mokati zaradi gostote testa , ampak le zato, da se krofi med vzhajanjem ne primejo na podlago. 

Recepti od Rece, Tanje Kocjan in podobni imajo pravo razmerje tekočina: moka, je pa sem in tja kakšna moka bolj ali manj suha, to zna delati težave, če še nimate občutka za pravo testo v prstih.  Sama sem imela probleme s Hoferjevo, ko sem jih že pred cvrenjem polnila z marmelado. Kot da bi imela premalo lepka.

Kadar se pa kljub vsemu po cvrenju pokaže kaka grbinica, krof na pladnju obrnem tako, da jo skrijem.  Pa tudi sladkorni posip marsikaj prikrije.

Cila

Najlepša hvala VSEM za odgovore! Nekako sem imela kar na sumu, da gre za preveč moke oz. za preveč pomokano površino in je testo potem presuho, da bi se zgladilo. Hvala tudi za filmčke! Saj v bistvu sem jih oblikovala na pravi način, ampak očitno je res šlo za preveč moke.

Zdaj ste me seveda prepričali, da letos ponovno poskusim

krofi

1 kg moka bela lahko samo gladka ali mešano

5 dag kvasa

10 dag sladkorja

8-10 dag masla

4 cela jajca

3-3,5 dl mlačnega mleka

1.5 dag soli

2 vanili sladkorja

pol pecilnega praška

lupina 1-2 limon

malo ruma  vse to zgneteš v gladko mehkejše testo pustiš počivat še enkrat pregneteš

ponovno pustiš malo počivat nato oblikuješ kroglice teža 60-70 gramov in pustiš vzhajat na toplem

ocvreš na olju t. cca.170 stopinj na prvi strani 4 min in na drugi strani 3 min

ratajo zmiraj garant vsaj pri meni

Kakšni lepi krofi!

Pek multipraktik.....imam zelo zelo podoben recept in res krofi so božanski...

No ja za silo bojo. Mal me je olje hecalo, mislim temperatura.

So pa zelo dobri.

Po receptu od rece.

Pa še moj recept:

1kg moke ostre,katerekoli (hofer, lidl....)

7dag kvasa

7dag margarine

7 dag sladkorja

4 jajca

2 vanili sladkorja

malo soli

limonina lupinica

o,5dcl ruma

mleko po občutku, nekje 3-4 dcl

Nikoli mi niso uspeli, po tem receptu, pa jih delam že nekaj let in imajo vedno;kranceljne;! Delam kroglice, cca 8 dag. Ocvrem jih 4 minute na eni strani- pokrite in 4 minute na drugi strani odkrite.