Jurčki v slanici!

Da vloženi jurčki niso sluzasti jih baje moraš ohlajene dati v kozarec in zaliti s ohlajenim prekuhanim kisom (seveda mešanim z vodo in dišavami)in zapreti s pokrovom. Takšno sem dobila informacijo. Koliko časa zdržijo v kozarcu, nisem še preskusila, najbrž dolgo, saj so preliti s kisom. Treba bo res preskusiti. Mene pa bolj zanima, če kdo pozna kako se jih vlaga v olju in kisu skupaj. ? Lp oliva

Skupaj olje in kis še nisem poskusila, jedla pa sem že samo v začinjenem olivnem olju - dobro na kvardrat! LP! ovčka

Rada bi vložila kukmake v slanico.V 1 liter vode dam 3-5 žlic soli- prevrem. V kozarce naložim očiščene in narezane gobe, prelijem s soleno vodo- kozarce zaprem in potem pasteliziram- to še nisem počela in me zanima kakšen je postopek??lp muši13

Pri nas pa se vlaganje gob nekako ne obnese. In ne vem, če je to samo moj problem, mogoče ne vlagam pravilno. Vložene gobe povsem ali skoraj povsem izgubijo svojo aromo. To se najbolj pozna pri jurčkih, ki meni sveži dišijo "za dol past", vloženi v kisu pa imajo grozno dolgočasen okus - prazna kislo-slana tekstura pač. Tako da mi niti na pamet ne pade, da bi jih še vlagala. No, mogoče sem ga kje polomila? Y.

Pri nas jurčke vlagam v kis- mlade, starejše pa zamrznem- niso sicer kot frišni so pa še vseeno ok. Kukmaki pa nam vloženi niso preveč dobri- zato bi jih rada vložila v slanico, da bi jih imela potem za pice ali omakce.Zdaj sem se odločila, da jih dam pastelizirat v pečico v pekač na 80- sicer še ne vem koliko časa..bomo videli kak bo.lp muši13

Če koga zanima in če jih seveda poznate - gobe (golobice), zdaj jih je veliko, jih lahko vložite na moj način: v slanem kropu prekuhaš na koščke narezane gobe (2-3 minute) in jih preložiš v cedilo. Posebaj skuhaš v litru vode dcl kisa, 2 žlici soli in 2 žlici sladkorja. Gobe naložiš v kozarce za vlaganje, preliješ z vročo mešanico, na vrh vsakega kozarca pa daš lovorov list, par zrnc popra, česen, malo šalotke (čebule) ter še vroče zapreš. Kozarce postavim s pokrovčki navzdol na preložen prt in prekrijem s toplo, volneno odejo (koco) ter pustim, da se skoraj do konca ohladijo, potem jih pa obrnem pravilno in pustim do konca ohladiti. LP! Galja

Mene pa zanima kako shranite marele ali jih vlagate v kis ali jih daste v zamrzovalnik, če se sploh obnesejo.Hvala za informacije. Lep dan. irena66

Mi marele spaniramo in zamrznemo.Nam so še kar všeč, čeprav je okus malo slabši kot pri sveže pripravljenih. lp muši13

Marele dušim same ali s čebulo na olju in jih zamrznem. To je potem osnova za omake in za na pico. Občasno tudi sušim in meljem v prah. Če slučajno ne veste, marele spustijo aromo šele takrat, ko jim zmanjka vode. Za test jih dušite na olju toliko časa, da se bo pričelo olje nazaj izločat. Tam nekje zadišijo. Sergej C

Ja tudi mi smo letos dali nekaj marel sušit in jih bomo zmleli v prah da poskusimo kot svetuje Sergej vendar še niso suhe. Nekaj pa smo jih dali v skrinjo kar cele klobuke pa bomo videli kaj bo. Ko jih bomo poskusili poročam. Lep dan. irena66