Gorgonzola,rokfort

Zanima me, kakšna je razlika med siroma gorgonzolo in rokfort.Ali lahko pri pripravi jedi uporabimo oba (npr. njoki z rokfortom)?

4. jun 2004 12:59

Obadva sta primerna za nadevanje testa ali za začinjanje narastkov. Roquefort je čvrtejše vrste in ga lahko umešamo v bele omake, sirove palačinke, mehkejša in bolj kremasta gorgonzola pa je primerna za sirove plošče in kremaste omake k testeninam ter foccaciam. Osebno menim, da lahko uporabiš kateregakoli, vendar je gorgonzola primernejša. Lp, Maja

4. jun 2004 17:58

Gorgonzola je bolj milega okusa. Ni tako intenzivnega okusa in navadno ne prekrije okusa jedi, zraven katere ali pa kot del recepta je postrežena gorgonzola. Lumpica

15. jun 2004 21:53

Drugače pa je razlika v tem, da originalni sir gorgonzola izhaja iz kraja Gorgonzola v Italiji, rokfort pa iz okolice kraja Roquefort v Franciji. Dejansko gre za zaščiteno geografsko poreklo in, če bi zaščita res delovala kot bi morala, se siri, ki ne izhajajo iz teh okolišev (ne glede na to, kako podobni po okusu in sestavi so si) ne bi smeli poimenovati tako kot se. To je nekaj podobnega šampanjec - s tem imenom se lahko poimenuje in daje v promet le vino z določenimi lastnostmi iz pokrajine Šampanja. Pri nas so sedaj tako zaščitili Idrijske žlikrofe in prekmursko gibanico. Aleks Ribarič

16. jun 2004 7:52

a sta oba sira narejena iz kravjega mleka, ali morda iz kozjega-ovčjega ? špela1

16. jun 2004 14:16

Gorgonzola je največkrat iz kravjega in zelo redko iz kozjega mleka, roquefort pa je iz ovčjega... Loni

18. feb 2010 21:38

Mi lahko kdo pove kako se naredi omaka iz gorgonzole? Taka kot jo lahko v restavracijah dobiš zraven testenin. lp!

18. feb 2010 21:46

http://www.kulinarika.net/recept/testenine/Njoki_z_gorg

http://www.kulinarika.net/recept/testenine/Testenine_z_

http://www.kulinarika.net/recept/testenine/Testenine_z_

In še je receptov v bazi ...

Blanchy

18. feb 2010 23:12

Hvala! Meni pa nič ni našlo :( lp!

19. feb 2010 8:11

Kdor išče, ta najde.....in islanik ni pristranski, vsakemu, ki vtipka neko geslo, enako. Nikjer pa ne piše, da je treba vtipkati celo besedo. Če vtipkamo gorgonzol, najde besede, ne glede na končnico, odvisno od sklona.

rimljanka