Mlado goveje meso

Juha?

Miroslav Vulović

Če je teletina potem so fina pečena (kot pečenka). Morda celo nadevana.

Lopatka

Nekaj shrani za juho.

A mesa nisi videla, ko si ga kupovala, da je s kostjo?

Sicer pa izloči kosti, meso pa nareži na kose in uporabi za enolončnico, za omako z grahom na primer, za rižoto (le da ga prej duši toliko časa, da je mehko, preden dodaš riž), pa tudi v večjo posodo lahko daš meso (tudi s kostmi navsezadnje), le da daš na dno posode veliko zrezane čebule, koenja, korenine peteršilja, malo zelene, česna, začimb in to v pokriti posodi dušiš dve uri približno, vmes zalivaš z vodo, in dobiš eno tako fino mesno-zelenjavno jed v omaki (zelenjavo na koncu spasiraš). Zraven postrežeš krompir, polento, njoke oziroma svaljke, široke rezance, kuskus, ajdovo kašo, kar pač imaš pri roki.

 

mamamia

http://www.kulinarika.net/recepti/18811/mesne-jedi/gove

Za moj okus je tudi segedin najboljši iz govejega mesa.

rimljanka

Jaz to kupujem izključno za juho.

Kjer je volja, tam je pot. Trixi

Zanimivo, pri nas pa imamo raje govejo juho iz mesa od starejše živali (kar je prav težko dobiti).

JJ

Segedin imam sicer rajši s svinjino, prav tako boranijo, ampak v zadnjih letih sem se navadila kuhati ričet s svežim govejim mesom - pravzaprav ga s suhim mesom že nekaj časa sploh nisem kuhala. Meso (prav rebra se mi zdijo v ta namen posebno dobra) razrežem na večje kose in ga popečem, najraje na svinjski masti, dodam čebulo, česen in začimbe in dušim toliko časa, da se skoraj zmehča; v zadnje pol ure dodam ješprenj, na kocke narezano vsakovrstno zelenjavo in toliko vode ali jušne osnove, da je jed primerno gosta. Verjetno mi bo sredi noči kakšna kulinarična policija prišla v okovanih škornjih razbijat po vratih, ker to prodajam za ričet, ampak se nič ne sekiram. lp, proxima

mamamia je napisal/a:

Nekaj shrani za juho. A mesa nisi videla, ko si ga kupovala, da je s kostjo? Sicer pa izloči kosti, meso pa nareži na kose in uporabi za enolončnico, za omako z grahom na primer, za rižoto (le da ga prej duši toliko časa, da je mehko, preden dodaš riž), pa tudi v večjo posodo lahko daš meso (tudi s kostmi navsezadnje), le da daš na dno posode veliko zrezane čebule, koenja, korenine peteršilja, malo zelene, česna, začimb in to v pokriti posodi dušiš dve uri približno, vmes zalivaš z vodo, in dobiš eno tako fino mesno-zelenjavno jed v omaki (zelenjavo na koncu spasiraš). Zraven postrežeš krompir, polento, njoke oziroma svaljke, široke rezance, kuskus, ajdovo kašo, kar pač imaš pri roki.   mamamia

 

In meni se je zdaj neizmerno abgušt zaluštal 

bivsamiska je napisal/a:

mamamia je napisal/a: Nekaj shrani za juho. A mesa nisi videla, ko si ga kupovala, da je s kostjo? Sicer pa izloči kosti, meso pa nareži na kose in uporabi za enolončnico, za omako z grahom na primer, za rižoto (le da ga prej duši toliko časa, da je mehko, preden dodaš riž), pa tudi v večjo posodo lahko daš meso (tudi s kostmi navsezadnje), le da daš na dno posode veliko zrezane čebule, koenja, korenine peteršilja, malo zelene, česna, začimb in to v pokriti posodi dušiš dve uri približno, vmes zalivaš z vodo, in dobiš eno tako fino mesno-zelenjavno jed v omaki (zelenjavo na koncu spasiraš). Zraven postrežeš krompir, polento, njoke oziroma svaljke, široke rezance, kuskus, ajdovo kašo, kar pač imaš pri roki.   mamamia   In meni se je zdaj neizmerno abgušt zaluštal

 

Hehe, v petek sem ga delala v količini, da smo ga še v soboto za kosilo jedli ... 

mamamia

In kaj je je abgušt - te besede še nikoli nisem slišala - mogoče je pa prav dobro. Bvisamiska ali lahko napišeš kako se ga naredi.

Lep dan vsem.

tedyka