Skutni štruklji-- tolminčanke

Si ga vsaj 50-krat vrgla ob mizo? Ne vem, v koliki meri to pomaga, me niti ne zanima, je užitek ob tem nepopisen

Drugače pa imaš na Kulinariki polno čtiva na to temo, kot na primer:

http://www.kulinarika.net/recepti/4842/sladice/osnovno-

http://www.kulinarika.net/recepti/11223/sladice/testo-z

http://www.kulinarika.net/recepti/3843/sladice/vleceno-

http://www.kulinarika.net/forum/forum.asp?avtor=&is

lp

Gajka, daj še par kapljic olja.

Vlečeno testo je treba reees dolgo gnest, ko gre že od podlage, nekateri pravijo celo 20 minut, jaz ga gnetem ene 10 minut, pa še vsaj 50x vržem ob pult, kot je bilo že zgoraj rečeno, po počitku ga res tanko razvlečeš in vse debele robove porežeš - no za štruklje ga jaz mogoče malce manj na tanbko kot za zavitek, ali pa daš 2 plasti testa, vmes namžeš z oljem, potem nadev in zaviješ.

Aja pa jaz v testo dam recimo na pol kg moke vsaj 2-3 žlice olja. Naj fino rata!

Meni se pa zdi, da najbolj pomaga, da testo počiva. Dam ga v naoljeno plastično vrečko, pustim par ur na pultu in se vedno lepo razvleče.

Brez maščobe vlečeno testo po mojem ne gre. Jaz dam za pol kg moke vsaj 3 žlice olja. in pošteno naoljim preden ga dam počivat. In dlje ko bo počival, bolj mehek bo in lažje se bo vlekel.

Testo pride trdo, če je predebelo - da ga lahko tanko razvlečeš, pa brez olja na gre. Naš družinski recept je tak kot od lartep. Ob mizo ga še nismo metali, ampak tudi brez tega rata tanko, da lahko skozenj vidiš vzorec na deski (če ga vleče mama; če ga vlečem jaz, je pa bolj emmental style)

lartep, vlečeno testo brez olja popolnoma brez problema. Tako tanko da brez problema kaj prebereš skozenj :) recept pa: beljak, moka, topla voda in pa zelo intenzivno mesenje kakih 10-15 min, potem pa pod toplo posodo počivat za pol urce in je super. Vedno uspe :)

No, z oljem edinole premažem po vrhu, da se ne naredi skorjica.

Saj ne rečem, da vlečenega testa nisem znala narediti, ampak vedno je bilo narejeno "po občutku"".

Teta Torta je na enem forumu napisala recept za vlečeno testo, po katerem sem ga začela delat namesto da je bilo vedno "od oka" ali "po občutku". Foruma ne najdem, recept pri imam roki za vsak slučaj in tako so sestavine zanj napisane na Post It papirčku na notranji strani enih od vrat v kuhinjski omarici. Tam je v dobri družbi s še nekaj listki s sestavinami za bolj pogosto uporabljene recepte.  Zdaj vidite, kako zorganizirani so moji recepti. :) 

Upam, da Teta Torta ne zameri, če sestavine napišem tukajle: 

300g moke

2 dl mlačne vode

1.25 žličke soli

2 žlici olja

To dam v namizni mikser in pustim, da ga pošteno premeče, kakih 5 minut na nizki do srednji hitrosti, da se sestavine sprimejo, potem 10 minut na visoki hitrosti, da testo pošteno premeče. Na kuhinjski prtiček dam enako veliko plastično folijo in nanjo položim testo. Naredim 2 hlebčka. Premažem z malo olja in pustim, da testo počiva toliko časa, da imam pripravljene sestavine za nadev. Testo se vleče in vleče in vleče....

Preverjeno. Če želiš res mehko teso moraš dodati jajce. Sicer se malo težje vleče kot testo brez jajca ampak je res mehkejše.

Recept za testo je od Vendeline in tudi ona omeni, da je testo bolj rahlo s celim jajcem.

Še recept:40 dag mehke moke, 1 žlica soli, 1 jajce in žlica olja

Ko pregneteš testo ga premažeš z oljem in pustiš počivati vsaj pol ure, nato ga razvlečeš.

Hvala lepa.Bom zdaj probala še z jajcem.Lep pozdrav