Glave zelja

Pusti ga na vrtu in pobiraj sproti.

Ali pa populi, odstrani le liste, ki visijo od glave stran, pusti cele kocene, lahko vključno s koreninami, na hladnem in suhem, da se res osušijo, nato jih z glavo navzdol obesi, če imaš možnost, sicer pa postavi pokonci nekje, kjer je temno, hladno in ne zmrzuje, pa ni presuh zrak. Pri nas so tako tradicionalno hranili zeljne glve, tudi tiste, ki so jih potem spomladi sadili za domače seme. Zunanji lsiti se posušijo, znotraj ostanejo glave, listi se zmehčajo, se dajo lepo rezati in so okusni.

Kaj pa narediti, če dobiš 2 vreči očiščenega zelja in ga nameravaš kisati samo pol? Kako shraniti očiščeno zelje?

Poskusi enako, kot sem napisala zgoraj, po moje bo šlo, a ne tako trajno. Tudi sama imam nekja glav spravljenih tako, na leseni gajbici in postavljeno na odrezane štore. Tunanji lsiti se sušijo, upam, da počakajo notranji deli glav.

Morda pa ti kdo da boljši nasvet.

Jaz sem slišala, da nekateri razne plodove (zelje, korenje) hranijo v gajbicah napolnjenih z orehovim listjem.

Pri nas hranimo korenje, kolerabo... v suhem žaganju.

Če sem pripomniti, niti zeljne glave, niti korenje nista plodova.

Hvala, rimljanka, bom poskusila.

Hvala za odgovore.

Poskusi zeljnate glave najprej zaviti v  kuhinjsko papirnato brisačo in daj nato v vrečko ali ovij s folijo za živila. Kak mesec bi zeljna glava, če jo boš shranila na hladnem kar zdržala. Mogoče bodo propadli zunanji listi, notranji pa nikakor ne. Tako sem že shranila par zeljnih glav in moram reći, da se je kar obneslo.

Tako jaz ovijem v pap. kuhinjsko brisačo tudi npr. gomolj zelene ali del zeljne glave, pa kolerabo, cvetačo... in dam v vrečko. Če damo zelenjavo  kar v vrečko, se na njej ustvari kondens in ta povzroča plesnenje in gnitje - sicer ostane ta papir vlažen in se zelenjava ne izsuši, plesni in gnije pa tudi ne.