V "kropčku" krompir in cvrtje.

Hm, tole prvo meni zveni podobno kot železna juha moje babice. Poleg krompirja je dala zraven če koren in petršilj (kar v celem, le dobro obribano) in kak česen, solila, poprala, na koncu pošteno zabelila z ocvirki in posula s sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom. To je bila tudi njena tradicionalna postna jed, seveda takrat brez ocvirkov. 

Pri nas kuhamo »u krop kmpir« tako, da skuhamo olupljen in na manjše koščke (za enkrat v usta) narezan krompir. Zraven kuhamo kakšno vejico peteršilja in cca pol ali malo manj čebule za 4-5 jedcev. Nato razdelimo krompir na krožnike, zalijemo s krompirjevko, tako, da koščki gledajo iz vode, da ocvirki ostanejo suhi.

Cvrtje je pa posebnost, ki jo pri nas pečemo v pekaču in v pečici. Gre pa tako, da se naredi malo gostejše testo kot za palačinke. Maso se vlije v naoljen in zelo segret pekač, da takoj zakrkne. Pri peki se ta stvar zelo nafrfuli. Ko tudi zgoraj dobi lepo rjavo barvo, je pečeno. Med peko nič ne obračamo kot šmoren. nato se nareže na večje kose. Ker običajno pečemo v večji teflonski ponvi (da ni treba tolko naoljiti), razrežemo na trikotnike.

Jade, oboje je zelo enostavno za pripravo, naj uspe tudi tebi!

Prvemu rečemo mi krompoir u župi ali juhi. Ja, natanko tako, kot si napisala, vode naj bo toliko, da kak košček krompirjha ven gleda. Lahko daš h krompirju kako vejico peteršilja, listek luštrka, za okus, če ima take začimbe rad.

Jajce speči tako, da ga razžvrkljaš, soliš in dodaš na jajce žličko/žlico moke in dobro razmešaš, da ni grudic. Potem lahko spečeš tako, kot bi pekla palačinko, lahko pa na malo več maščobe (bo pač bolj mastno) naliješ na kupčke v vročo maščobo, malo raztegneš z vilicami in, ko je pečeno spodaj, obrneš. Lahko potem malo odcediš na papirnati brisači.

Lepo, da ga boš razveselila z njemu ljubimi jedmi, ki imajo gotovo še spomine zadaj. Mimogrede, tisti krompir u župi tako lepo pogreje, če te zebe. Pri nas je to kar pogosto za večerjo.

Tistemu jajcu z moko pri nas rečemo funšterc. Strajbaš (ups, razžvrkljaš) jajce, soliš, dodaš malo moke, vliješ na vroče olje ali mast, ko je spodaj lepo pečeno, obrneš, da se zapeče še po drugi strani. No ja, mi smo dodali še malo mleka.

lp

Tole je tudi moj oče rad pojedel za večerjo. S krompirjem, narezanim ma kocke (nekje 2x2 cm) se je v manjši količini slane vode kuhalo še korenje, baje je bilo najboljše "svinjsko" rumeno korenje in pa "navadni" korenček, vse zrezano na malo debelejše kolobarje. Pa peteršiljeva korenina in tudi zelenje od peteršilja ni smelo manjkati, morda še vejica zelene. Ko je bilo vse skupaj kuhano, je mama krompir z dodatki naložila v krožnik in ga zalila z "juho", nekako do polovice krožnika. Povrhu pa zabelila z ocvirki.

Sama sem si dostikrat v študentskem domu pripravila podobno jed - nakockan krompir, korenje, kolerabo, pa brez  ocvirkov, "zabelila" sem s kislo smetano.

Pod cvrtje sama razumem razžvrkljan jajček katerega potem spečeš v ponvi na malo več olja, na krožniku posoliš in popopraš. V času bezga v maso zamešaš še cvetke, stebelca večinoma odstraniš. Glede krompirja pa nisem sigurna. Moja babi je tako rekla kuhanemu (olupljenem) krompirju, odcejenem in politim z ocvirki. Torej ne jed na žlico ampak na vilico. 

Obe jedi je pripravljala tudi moja stara mama in seveda sedaj tudi  mi. Pri nas je prva jed imenovana krompir na župi in je narejena tako, kot jo opisujejo predhodnice (krompir, sol, voda, zelen petršilj in ocvirki), pri nas sedaj dodamo še korenje in kakšno začimbo pa nič ocvirkov.

Za cvrtje pa spečemo samo ražvrkljan jajček na zelo vroči masti tako je je na mestih malce rjavkast. Na to smo kar malo pozabili!

Takle ali vsaj zelo podoben krompir sem jedla v okolici Ptuja. V juhi (v vodi v kateri se je kuhal), le da so jed na koncu zabelili z zaseko namesto z ocvirki. Pa je zelo okusno, moram rečt.

Pri nas smo velikokrat jedli krompir u kropčku. Zraven pa solato. Naredi se pa tako, da se skuha olupljen in narezan na koščke krompir (posoljen seveda). Ko je kuhan se približno polovica vode odlije. Krompir z ostalo vodo pa se zlije v eno večjo skledo, potem pa zabeli z ocvirki. Kadar je teh premalo, lahko zraven pocvreš še malo čebule in jo ravno tako poliješ čez krompir. Vsi smo jedli iz te sklede.

Cvrtje je pa pripravljal moj oče. Jaz ne znam napraviti tako dobrega, kot ga je on. Naredil ga je pa tako da je na vsako jajce dodal malo moke (čajno žlico), posolil, potem pa dobro razmešal. Pustil stati morda 5 minut, potem pa vse skupaj zlil na vročo mast (mast je boljša po okusu kot olje). Jajčka se močno dvigujejo, frfulijo. Ko so spodaj pečena jih samo obrneš, in to je to.

Pa dober tek zaželi tastu!

Najlepša hvala za odgovore, sedaj ga bom pa lahko razveselila.