Panirani puranji zrezki - kako

Pozdravljena! Ne vem zakaj bi ti odpadle vse drobtine, ko daš zrezke na mizo. Paniraš enostavno tako, da zrezek (osoljen) najprej dobro pomokaš, potem ga povaljaš v stepenem jajcu tako, da je ves oblit z jajcem, nato ga povaljaš v drobtinicah, spet tako, da je ves obdan z drobtinami, ne sme gledati jajčka ven. Potem pa ga ocvreš v vročem olju, če je olje premalo vroče, potem se zrezek v njem bolj kuha kot cvre, zato paniranje odstopi. Želim ti sočne zrezke in dober tek vsem pri mizi! Palma

Zrezke, ki jih paniramo moramo najprej pošteno obrisati, lahko tudi s papirnato brisačo,preden jih damo v moko morajo biti suhi, pa ne bo skorja odpadala. Ko jih povaljaš v drobtinah, pa kar malo z rokami pritisni.Ne pozabi jih soliti, pa tudi v stepena jajca daj malo soli.Vdrobtine zamešaj malo rdeče paprike v prahu,kakšno žlico. Olje naj bo precej vroče ko jih daš cvret, potem pa malo znižaš temperaturo. Zraven lahko ponudiš pire krompir, še boljši je pražen, lahko tudi hladno krompirjevo solato. upam, da ti bo uspelo!

Ojla, hvala za odgovore. Zdaj tajam zrezke, tko da kmalu bo že vse pripravljeno. lp Sandra Sandra Kadirič

Sandra, Jaz panirane puranje zrezke pripravim tako, da med kruhove droptine dam tudi sezam (seveda jih prej pomokam in dam v osoljeno zžvkljano jajce). Nato zrezke premažem z oljem in jih dam pečt v konvekcijsko pečico na rešetke. Tako pripravljeni zrezki so za nekatere premalo sočni, vendar niso mastni in so zelo okusni. Alenka Sporočilo je spremenil(a) KAKTUS dne 09. jan 2004 16:20:53

Zrezke posuši, posoli, pomoči v jajce in nato dobro povaljaj v drobno mlete mandeljne. Lp, Asja

Gurmanske puranje zrezke paniram v moki, jajcih, potem pa na eni strani pomočim v zmes zmletih orehov, drugo stran pa v drobtine ter ocvrem v fritezi. Druga varianta je tudi, da pomočiš v parmezan in nato še enkrat paniraš v jajca in v drobtine. Če delam dunajsko paniranje, jih dam včasih pečt tudi v pečico, tako da pogrejem olje in nato ocvrem vse zrezke hkrati na eni in drugi strani. So zelo sočni...LP Tanja

Še ena ful dobra varianta! Zrezke najprej nasoli in jih zelo natanko premaži z gorčico, jih dobro "premešaj" in pusti, da nekaj časa stojijo. Potem jih spaniraj (moka, jace, drobtine) Taki zrezki so zelo sočni. Puran je rad precej pust, toda gorčica ga ankratno zmehča, samo preveč je ne sme biti, da nimajo preveč okusa po gorčici. Splača se poskusiti, verjemite! Milanka

Če že ocvrte nekaj časa hraniš na "toplem" nad paro in pokrite, gotovo zaradi tega skorja odstopi. Drugače pa res ne bi smela! Jaz dam pa kar med drobtine malo parmezana in so tudi zelo dobri. breda

Pozdravljeni, jaz pa meso najprej poškropim z limoninim sokom, pa pustim, lahko tudi par ur. Limonca meso zmehča in pobeli. Nato solim, in delam tako kot ostali, ko dajem v drobtinice, z rokami pritisnem, da se fajn sprimejo. Kot prilogo vcasih dam rižoto, v kateri je par cvetkov brokolija in na tanke kolobarcke narezan korencek, sicer pa rizoto v osnovi delam po Jamieu. Dobro kuho in lep pozdrav!

Po družinskem izročilu v razžvrkljano jajce dodam malo mleka, potem pa drobtine res ne odstopijo. Kot pa je omenila že COCO CHANEL, je potrebno zrezke, ko so že v drobtinah, stisniti, da odpadejo odvečne drobtine in tako zrezki tudi lepše izgledajo.