koladka  

član od: 28.10.2011

sporočila:1

tema odprta - 28. okt 2011 11:09 | ogledi: 11.398 | odgovori: 5

Zivjo

Ze cel teden se ukvarjam z izdelovanjem sladkorne mase za slascicarske dekoracije. Sada bi namrec izdelala vecjo rozo za na torto.
Sprobala sem 3 recepte:
- kuhan ali evropski fondant (bonbonska rastopina)
  Sladkor v prahu, vinski kamen, voda, barvilo, glukoza
Uspela mi je v drugo ampak ta masa se ne da rezati z modelcki!!!! Lahko jo oblikujes samo z rokami. Pojavil se je problem pri susenju. Nikjer ni podatka kje in koliko casa naj bi se susila. Masa ni bila prevec trda po 2 dneh in tanjsi koscki se lomijo.

- sladkorna masa
 Sladkor v prahu, beljak, voda, glukoza
Ta masa se lepo valja in reze z modelcki ampak spet ni podatka koliko casa se susi in kje. Drugi dan so se listki  zdrobili ce si jih sam prijel!

Zdaj bom probala se tretjo varijanto z zelatino ki je podobna Ticini masi sam brez glicerola.
Moram povedat da nisem ravno laik v peki. Ticino maso izdelujem sama brez problema. Ampak ta masa se ne susi dobro in tudi trda ne rata in ni primerna za vecje roze.

Kaj mi kdo lahko svetuje kateri recept naj uporabim da dobim take trde roze kot so tiste iz trgovine ki si zob zlomis lahko ce bolj naglo vgriznis :) Koliko casa in kje naj bi se izdelki susili?
Ce rozo polozis v skodelico da obdrzi usloceno obliko ko jo oblikujes kaj das spodaj da jo lahko odlepis?
 
Mam se 14 dni do izdelave velikega kaktusa v posodi (torta) in zares bi rozice rada sama nardila!!!!!

Hvala vsem.... 

 

 

koladka

BarbaraV  

član od: 18.1.2010

sporočila: 2

28. okt 2011 11:26

Pozdravljena,

 

Če bi slučajno delala brizgane rožice, se pravi jih ne mečkaš po rokah preveč, lahko uporabiš ta recept, ki mi ga je dala moja prijateljica. Jaz osebno ga še nisem sprobala, ona pravi, da se po parih dneh rožice zares strdijo.

SLADKORNA MASA ZA BRIZGANJE CVETIC

2,5 dl beljaka, 75 dag sladkorja, 25 dag mletega sladkorja, limonin sok ali citronska kislina

Iz beljakov in polovice kristalnega sladkorja stepemo trd sneg, postopoma dodajamo drugo polovico kuhanega sladkorja, stepeni beljakovi masi narahlo primešamo mleti sladkor in limonin sok. Maso poljubno obarvamo in nabrizgamo rožice, ki se nato na suhi podlagi sušijo cca 2 dni.

BarbaraV

lucys  

član od: 29.10.2009

sporočila: 111

28. okt 2011 11:50

Poizkusi marshmalov fondant... bo verjetno najlažje.

Ali pa ga kupi. 



lucys

Sporočilo je spremenil(a) lucys dne 28.okt 2011 11:51

rebecca  

član od: 19.3.2002

sporočila: 2705

28. okt 2011 16:35

za izdelovanje cvetlic obicajno uporabljajo posebno maso, ki vsebuje gum tragacanth, na primer: http://www.make-fabulous-cakes.com/gum-paste- iz te mase lahko naredis zelo tanke listice, ki se ne drobijo.

Jaz sem uporabljala za izdelavo vrtnic in listov tole: http://www.kulinarika.net/recepti/13342/sladice/domaca-, in je slo lepo.

nasi sosedje uporabljajo tudi tole: http://www.coolinarika.com/recept/ruzice-od-ratluka

enkrat ko bom pri volji za igranje pa bom naredila take: http://kimscakes.blogspot.com/2008/10/buble-gum-flower-cake

vsec so mi tudi roze iz bonbonov (gumi ali penastih) http://sunscholars.blogspot.com/2011/06/flower-garden-birthda

nekateri prisegajo tudi na mlecni fondant: http://www.kulinarika.net/recepti/12042/sladice/ponarej

upam da bos nasla kaj uporabnega.

LP, R. "Stressed is desserts spelled backwards!"

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Trixi
MOJ vrtvrtnica
malo za hecrajko0028
Kaj danes za zajtrkCinnamon Stick
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti