Čokolada - pisanje po torti

Moj laičen nasvet: jaz sem čokolado stopila v pečici, lahko pa tudi v vodni kopeli* ali v mikrovalovni pečici (se rada zažge). Potem jo z žlico nadevaš v plastično vrečko in stisneš tako, da priteče vsa v en kot. Ta kot potem odstrižeš, ampak pazi, odstizi čisto malo, da bo luknjica majhna in posledično črke tanke. To je to. Jaz sem tako delala okraske, številke in črke za na torte, s tem, da sem jih narisala oz. napisala najprej na peki papir, počakala da so se strdile in polagala na torto. *Rabiš 2 lonca, tako da lahko postaviš enega na drugega. V spodnjega natočiš vodo, pomembno pa je, da se zgornji lonec vode NE dotika. Potem vse skupaj postaviš na štedilnik, voda oddaja paro, ki topi čokolado. JanisJoplin Sporočilo je spremenil(a) JanisJoplin dne 17. 2011 18:39 Sporočilo je spremenil(a) JanisJoplin dne 17. 2011 19:48

Kot je napisala že JanisJ: čokolado je najbolje topiti nad vodno kopeljo, vendar je tudi tu potrebno paziti, da temperatura ni previsoka. Jaz počakam, da voda v spodnjem loncu zavre, potem pa obe posodi odstavim in samo po potrebi vrnem nazaj na ogenj (bolje da se topi zelo počasi in večkrat premešaš). Pri beli čokoladi je pa sploh treba biti pazljiv s temperaturo, saj se zelo rada sesiri. Jaz dam tako v temno kot belo čokolado še žlico jedilnega olja na 100g čokolade, da je za pisanje ravno prav tekoča in da se lepše stopi. Po torti pa pišem s škrniceljčkom iz peki papirja....odrežem kvadrat cca 20x20 cm in zvijem v tulec (bolj je ozek manjša je luknjica za pisanje), se mi zdi lažje kot s plastično vrečko. Ninja24

Čokolado vedno topim kar v mikrovalovki. Ampak ne več, kot po 30 sekund naenkrat. Torej, 30 sekund, premešaš, 30 sekund, premešaš, 30 sekund, premešaš ... :))) gre hitro in se ne zažge. s0ncek*

Ko sem na Kulinariki prebrala izredno praktičen nasvet - v mikrovalovni za par sekund (max 10s) stopiti nutelo alo viki kremo v plastični vrečki - ne delam več drugače...pa spečem kar nekaj tort mesečno, se mi je ta način do zdaj še najbolje obnesel. Je pa res, da je treba paziti, da je luknjica v kotu vrečke res čisto majhna... ninanana1

Ne maksimalno deset sekund, jaz delam VEDNO s tridesetimi, pa se mi še nikoli ni sežgala. s0ncek*

Potreben čas je odvisen od moči pečice.

rimljanka

Temu se reče piping ali icing bag. Tukjale je link do videa. Konico "korneta" samo odreži s škarjami.

 

http://www.youtube.com/watch?v=lHHv22G8ixo

 

 

Vanja