Pečenka divjega prašiča

Meso natri z oljem, poprom, strtimi brinovimi jagodami, šetrajem, timijanom, lahko vse to zmešaš s kakšno pripravjeno začimbno mešanico. Zavij v prozorno folijo in pusti čez noč.

Meso potem opečeš na štedilniku, v maščobi, da je malo zapečeno z vseh strani. Premestiš ga v pekač. Jaz bi meso pekla na 60-do 70 stopinjah tri do štiri ure, morda še kakšno uro več (sem namreč od nedavnega navdušenec nad počasno peko v pečici, še najbolj pusta govedina je tako ratala mehka in sočna pečenka). Vmes obačno zaliješ z malčno vodo in malo vina, lahko dodaš tudi nekaj klinčkov. Seveda vsake toliko pečenko zaliješ s sokom, ki nastaja pri pečenju.

Po dveh urah pečenja daj v pekač zrezano čebulo, česen, korenje, koren peteršilja, dodaj začimbe - obvezno brinove jagode, šetraj, majaron,timijan, sol, poper. malo koriandra in pimenta tudi lahko dodaš, ščepec mlete rdeče paprike.

Meso lahko po predvideni polovici pečenja tudi pokriješ s folijo.

Ko pečico ugasneš, naj se meso v njej umiri, gatorejpusti vsaj deset, 15 minut. Vzemi gaiz pekačain shranina toplem. Zelenjavo in sok od pečenja zmiksaj in daj v posodo ter na štedilniku dokončaj: dodaj ošček masla, po potrebi še začiniš s soljo in kakšnim zeliščem, doliješ lahko še malo vina, to je vse stvar okusa.

Meso lahko narežeš na kose in ga daš v omako, lahko ga daš na servirni pladen v celem in omako postrežeš v posebno skodelici.

 

Zraven bi postregla hruško, kuhano v vinu in z brusnično marmelado v hruški, ali pa pečena jabolka - ta lahko pečeš kar v pekaču ob mesu. Tudi skutni cmok, sploh pa rolada iz palačink je odlična priloga k taki pečenki.

Mamamia

mamamia

Mamamia, iskrena hvala za odgovor. Že ob branju je dišalo po odlični pečenki lp, viva76

Sem mislil še jaz dodati kak pameten nasvet pa je Mamamia to opravila izčrpno in ni kaj dodati. razn tega, da je pečenka divjega prašiča za moj okus najbolj okusna od vse divjačine. Pa še to : enkrat se mi je mudilo s kuho pa sem dal v pečico kar zmrznjem kos divjega prašiča. Samo malo sem ga posolil in potresel z začimbno mešanico za divjačino. Verjeli ali ne bila je daleč najboljša pečenka kar sem jih kdaj spekel. Očitno je bila tudi žival tista prava ne premlada ne prestara. Tako da Viva skoraj nimaš kaj faliti, pečenka bo super. lp hedonist

Ej kje pa kupite oziroma nabavite dobre kose divjačine? swarovski

če ni v skrinji domačega ulova (družinski član je lovec) pa Gozdič (Slovenske Konjice) laik

Pa še eno podjetje v Sloveniji je, ki se ukvarja z divjačino, mislim, da je z goriškega konca, njihove izdelke imajo v Tušu, med zamrznjenim programom. Meso je zelo dobro. Mamamia

mamamia

In eno iz Škofje Loke, sem prejle gledala zamrznjen program v Sparu.

rimljanka

ma to sem jaz mislila, Nimrod, samo ne vem zakaj sem mislila, da je z goriškega konca. Menda zato, ker sem na goriškem bila na eni predstavitvi divjačine?

Mamamia

mamamia

Sam divjačino nabavljam pri domačih lovcih. Me pokličejo, ko imajo kaj pametnega. Še ena firma je v Sloveniji ,ki ima divjačino, tudi eksotično (krokodil, noj, antilopa, bizonovina) Vigros iz Puconcev. lp hedonist

hedonist je napisal/a:

Sam divjačino nabavljam pri domačih lovcih. Me pokličejo, ko imajo kaj pametnega.. lp hedonist

Jim daš še mojo številko, prosim?

lp

mzm