Konjak pri pripravi jedi

Zdaj sem se spomnila, segretega so mi ponudili na neki večerji v Berlinu in je bil taaakoooo dober, da ni za verjet. Glede na samo restavracijo, je moral biti tudi blazno drag, gostitelj ga je pa naročil kot: the ususal.

Če pa naletite na špansko verzijo konjaka "Carlos 1" si nabavite kakšno steklenico. Zelo dober je. Za srkanje seve.

Vanja

Tudi Fundador je dober, če smo že pri španskih brandyjih (saj je tudi Carlos 1 brandy, ne konjak, če smo malo pikolovski). Ampak je to stvar okusa. Glede segrevanja konjaka pa eni menijo, da je to bolj pozerska zadeva, saj alkohol med segrevanjem izhlapi in je okus konjaka tudi drugačen, kot če se ne segreva. Ampak tudi to je stvar okusa in morda nekoliko navade, običaja. Kot se tudi uveljavlja navada, da je v nekatere vrste konjaka dovoljeno dodati led, ali kaniti nekaj kapljic vode. Eni sicer pravijo, da nekaj vode dodajo konjaku le med degustacijo oziroma med mešanjem žganj, da dobijo željeno sesatvo konjaka, ker voda izzove nekatere okuse in vonje. In tudi pri kozarcih velja, da konjak svojo aromo in okus lepo razvije v tulipan kozarcih in ne samo v tistih, kot smo jih sicer vajeni - na kratkem peclju, s širokom dnom in proti vrhu vedno ožjim. Kakorkoli, tudi pri tako tradicionalnih pijačah kot je konjak in ukoreninjenih navadah v zvezi s pitjem prihaja do sprememb. Pa ne bi pri uporabi v kuhinji. Mamamia mamamia

Konjak so Francozi registrirali, podobno kot šampanjec. Ime konjak ima brandy samo, če je izdelan v Franciji po ne vem kakšnih postopkih. Tudi če so postopki popolnoma enaki, lahko isto pijačo drugje imenujejo samo brandy. Enako s šampanjci. Zlata penina je "samo" peneče vino po šampanjski metodi.

Tale Carlos 1 je menda narejen tako kot francoski konjak in je pa po moje dosti boljši kot kakšni "originali", ki nosijo isto ceno.

Ives saint lauren je poimenoval en svoj parfum Champagne, pa ga je moral preimenovati v Yvresse, ker so ga tožili. Go figure!

Vanja

Vanja, konjak se lahko imenuje samo pijača, izdelana izključno na območju pokrajine Cognac, oziroma iz grozdja in kasneje destilata, pridelanega v tej pokrajini (ki ima pet podregij). Postopki se v določenih fazah v posameznih hišah nekoliko razlikujejo (pri uporabi posameznih delov destilatov, pa v kakšnih sodih kasneje ti zorijo in še kakšna razlika se najde). In enaka pijača, izdelana prav tako v Franciji, a v drugi pokrajini, se tudi imenuje po tej pokrajini, gre za Armagnac. Ki torej ni konjak, čeprav je izdelan v Franciji. Je pa konjak pravzaprav mešanica različno starih destilatov, in najmlajši letnik med njimi "odloča" o oznaki konjaka (VS; VSOP; XO itd ...) Tako kot s šampanjci - razen tistih pridelanih v pokrajini Champagne, so vsi drugi peneča vina, četudi izdelani v Franciji. Tako Carlos kot Fundador sta izdelana po zelo podobnih metodah, a ne i zgrozdja, ki je zraslo v Cognacu. Tako kot je odličen armenski "konjak", ki po definiciji Francozov to ni, zame je pa odličen. Malo sem se razpisala, ampak konjaki so moja šibka točka. Mamamia mamamia

Evo, mamamia, pa imava skupno " šibko " točko ( čeprav jaz ne vem toliko o konjakih ).

ežoj

mamamia je napisal/a:

Vanja, konjak se lahko imenuje samo pijača, izdelana izključno na območju pokrajine Cognac, oziroma iz grozdja in kasneje destilata, pridelanega v tej pokrajini (ki ima pet podregij). Malo sem se razpisala, ampak konjaki so moja šibka točka. Mamamiamamamia

 

Jaz pravim enako. Francozi so samo ime zašččitili in ne dovolijo uporabe konjak (no, naj bo Cognac), če je iz kakršnekoli druge regije. Vsi ostali so čisto "navadni" brandiji. Za šampanjce velja isto, če ne prihajajo iz pokrajine Champagne, ne dovolijo uporabe imena. Slednji so moja šibkost.

Vanja

Jst bi tkole po domač rekla, da bi dala KONJak v konjski golaž, ŠAMPanjec pa v šampinjonski golaž. A ni nekdo reku Nomen est omen? (se hecam, no...) Ja, hvala za učno uro, Mamamia in Vanja. Lepo povedano. (to se pa ne hecam) japaja