Krhko testo brez masla

rebecca je napisal/a:

http://www.mammamiarecipes.com/LP, R. "Stressed is desserts spelled backwards!"

 

Joj, sem že mislila, da ima NAŠA mamamia svojo spletno stran z recepti. Kakšno razočaranje, da ni ona.

Vanja

Matilda, margarina je rastlinska, vendar je hidrogenizirana, to pa ne želim uživat. Bom pa probala narediti iz kokosove maščobe in javim, kako mi uspe. Sem pa prebrala že celi "montinjakov forum", pa teh nasvetov tam nisem našla.. Hvala tudi za vse linke. INES

Jaz pa ne razumem kje v tej zgodbi ključna beseda: ali gre za "maščobe" ali za "živalski izvor" ali kaj tretjega.. Ker, okej, če je putr živalskega izvora, so jajca tudi. Plus, v rumenjakih je precej maščob.... Vendelina jr.

Kot je meni znano naj bi se pri Montignacovem nacinu prehrane "izogibali" maslu predvse zaradi tega, ker vsebuje veliko nasicenih mascobnih kislin (ampak sem spadajo tudi kokosova mast in margarina (ki jo pridobivajo s hidrogeniranjem rastlinskih olj, postopki so pa ze tako dodelani da imajo margarine manj trans mascobnih kislin kot maslo , enkrat sem link na to ze pripela), medtem ko ima olivno olje veliko polinenasicenih mascobnih kislin. Vprasanje pa je, kaj se z njimi pri peki dogaja in ce so potem se vedno "boljsa". Bolj kot na mascobo bi jaz gledala na moko in sladkor, kajti ta dva najvec prispevata k visokemu GI. LP, R. "Stressed is desserts spelled backwards!"

Malo izven te teme, ampak še najbolj spada v to temo:

Vendelina jr. je napisal/a:

Jaz ga delam s sladko smetano in mi kar dobro izpade. Prej smetano malo stepem. Vendelina jr.

Tole me zanima. Se priporočam za ta recept.

tudi jaz se priporočam vendelina jr pe3ca

Ko že nočeš vprašat na Montignacovem forumu

Najboljši nasvet je od Vendeline.

Piškoti tudi s kokosovo mastjo uspejo popolnoma ok, čeprav Montignac ni navdušen nad njo. Če bi vprašala njega, bi ti verjetno res priporočil olje.

Če vprašaš mene, ga pri piškotih ni čez maslo .

Poleg V. je odlično svetovala tudi Rebecca. Če si se že odločila za peko krhkega testa, znižaj GI tako, da uporabiš fruktozo in polnozrnato moko ter se ne sekiraj preveč zaradi masla. Zanič piškoti tudi niso nič vredni.

tulka

Ma, tisto s smetano sploh ni težko. Jaz uporabljam tole matematiko: 1,25 dl sladke smetane je enako učinku 10 dag masla. In potem lepo vzamem ustrezno količino smetane in jo trdo stepem (ravno je en topic o preveč stepeni smetani) in potem to uporabljam namesto masla. In od tu naprej po osnovnem receptu. Vmešavam moko z lopatko, pa odžvrkljam jajce (ali pa rumenjak, odvisno od tega, kaj delam)...in ko stvar po okusu in otipu izgleda kot krhko testo, potem to tudi je in gre zadeva v hladilnik in od tam naprej je pa znana rutina. To isto sem delala tudi z rastlinsko smetano in je tudi uspelo. Vendelina jr.

Vandelina, torej uporabiš smetano kot nadomestek masla? Če delam recimo kekse, tam pa piše uporabi 5dag masla, lahko jaz, hvala tebi, to kompenziram z 6dl smetane?

MBrando

V bazi je en recept za ponarejeno krhko testo, mislim da od anamarije1. Je pa z mascarponejem, meni je zelo všeč.

alibaba