Cmoki z marmelado

Mislim, da res lahko zmešaš puing v marmelado. Brala sem Goljatovo knjigo Pecivo, kjer uporablja izraz slaščičarska marmelada (ali nekaj v tem stilu), naredi pa se jo tako, da se vmeša noter škrob. To marmelado se uporablja za marmeladni nadev, ki se peče. matilda

Matilda hvala za hiter odgovor. Mislim, da bom res poizkusila marmelado zmešati s škrobom in bomo potem videli kako bo. Se pa priporočam za še kakšne predloge. Če kaj ne veš na kulinariki zagotovo izveš! akniradg

 akniradg, prosim javi, kako se je obneslo

kobra 1

Akniradg, pri nas vedno delamo marmeladne cmoke iz vzhajanega testa. Iz njih marmelada ne steče na krožnik. Te cmoke delam tudi s češnjami, višnjami in borovnicami. Pozimi dam zmrznjene. Poskusi. LP! ovčka

Ovčka in kako narediš vzhajano testo - enako kot npr. za buhtlje ali je kak poseben recept. Kobra 1, ko se bom lotila "podviga " javim - mislim, da bom eksperimentirala konec tedna. LP akniradg

Vzhajani cmoki: za kvasec vzameš 1 dag kvasa, 1 dag sladkorja, 1/2 dl mleka i 2 dag moke; za testo vzameš 1/2 kg moke, 1 dl mleka, 1 rumenjak, 1 celo jajce, 4 dag sladkorja, limonina lupinica, 8 dag masla ali margarine sol V mlačnem mleku razpusti maslo, sladkor, sol in dodaj limonino lupinico ter jajce z rumenjakom. Iz vseh sestavin zamesi testo in ga stepaj, da se loči od kuhalnice. Testo naj vzhaja kakšno uro. Nato z žlico zajemaj testo, ga v dlani splošči, nadevaj v sredini s poljubno marmelado in oblikuj cmoke. Cmoli naj vzhajajo na pokriti deski, nato pa jih skuhaj v slanem kropu. Najprej pokrite kuhaj 3 minute, nato jih obrni in odkrite kuhaj še 4 minute. Ko jih vzameš iz vode, vsakega prepikni z zobotrebcem in jih zabeli. Recept je iz precej stare kuharske knjige in konca petdestih, je strgana, nima več kolofona in ne vem imena avtorja. Je pa dober in primeren za vse letne čase, za vse marmelade in tudi za kakšne češnje, višnje, borovnice. LP! ovčka

Jaz sem pa mislila, da marmelada ven steče, ker je cmok vroč...

Anamarija

Ovčka najlepše hvala za recept. Poizkusila bom te vzhajane cmoke. Drugače pa sem delala cmoke iz kuhanega (paljenega) testa. Sedaj pa več ne bo izgovora, torej bo potrebno zavihati rokave in veselo na delo. Poročam kako bodo "ratali". Anamarija marmelada iz cmoka ne steče med kuhanjem, ampak, ko cmok prerežeš takrat spolzi po krožniku. Bom pa v marmelado poskusila zmešati malo škroba. akniradg

Akniradag, sem razumela, ne vem no, mene to ne moti, jaz pol poližem cel krožnik

Anamarija

Jaz pa naredim kvašeno testo preprosto: pol kg moke (najraje polnovredne), cca 2 dl vode, 2 dag kvasa, pol žličke sladkorja za kvasec, ščepec soli. Kuham na sopari 20 minut, če se kuhajo dalj, so "gumijasti". Še nadevi: slive, marelice, jabolka(odlično), borovnice, maline, tudi zamrznjeno sadje, ki ga je potrebno prej odtajati ( sploh ta pozne slive), ker se drugače testo ne dvigne (mraz). lp pero Sporočilo je spremenil(a) ibiza dne 10. jul 2008 20:22:34