Domača vegeta???

MiriBon, težko odgovorim na to vprašanje....

če je peteršilja za približno tri velike pesti, potem zmešam tri čajne žličke soli , več soli boš dodala, bolj bo zadeva obstojna, bolj zeleno barvo bo obdržala... bolj bodi potem pozorna, ko boš kuhala in dodajala... občutek dobiš, ko se ti parkrat jed ponesreči, ampak po štirih desetletjih prakse, ga dobiš, verjemi

Razumem, me je samo zanimalo, kakšno je okvirno razmerje. :P

Jaz sem lani prvič delala neko varianto domače vegete. Korenje, peteršilj - več korenine kot zelenega dela, pastinak, zelena (tudi veliko več korena kot zelenja), malce pora. Sesekljala sem z električnim sekljalnikom, v veliki skledi mešanico posolila, premešala kar z rokami in potem natlačila v manjše kozarčke. Delala sem septembra, nekaj kozarčkov še imam na zalogi. Sem navdušena nad lastnim izdelkom (ker jaz nisem ravno za tako domačo prizvodnjo, projekt kečap mi zadostuje ...) in bom to še gotovo delala. Imam pa na zalogi vedno tudi vrečko industrijske vegete, priznam ... včasih prst noter namočim, ko mi sol pade (večini menda pade cuker, meni pač sol ...).

Količine pa "odokativne", jasno.

Domačo vegeto delam tako kot mamamia, več korenastega kot listnatega, dodam pa še sveže dišavnice npr. drobnjak, timijan. Intenzivnejši okus dobim, če jo popražim skupaj s čebulo.

Veliku uspeha.

Jo bo letos spet treba narediti, lani sem zabušavala, ker sem v letu 2012 tako ogromno zelenjave pridelala, jo je zmanjkalo, pokvarila se pa ni

Pri nas pa je videti tako:

in tako:

Zdravo,

jaz pri izdelavi domače vegete na kg zmlete zelenjave dam 20 dag soli. In je toliko slano, da se ne pokvari, pri kuhanju pa je treba paziti, da jedi ne presolimo.

Peteršilj jaz v skrinjo dam (nabašem v vrečko) natrgane liste, brez soli. Morda bi bilo razmerje peteršilj : sol lahko podobno kot pri čemaževem pestu: na 10 dag čemaževih listov se da 7 g soli.

Upam da bo v redu.

Lep pozdrav,

Marija

Moj recept za domačo vegeto pa je tak:

Sestavine:

1kg korenja

1kg čebule

70 dag peteršilja (listi in korenina) (lahko tudi pastinak)

1 zelena (listi in gomolj)

2 pora

40-60dag soli

malo muškatnega oreščka

nekaj zrn celega popra

Priprava:

Kozarce si pripravimo vnaprej, saj je mešanico treba čimprej shraniti.

Vso zelenjavo zmeljemo v multipraktiku, jo posolimo in premešamo. Kozarčke napolnimo in malo potolčemo, da iztisnemo zrak. Hranimo v kleti, odprto pa v hladilniku.

Sporočilo je spremenil(a) primozg dne 15. 2017 13:13