Tičina masa

pozdravljeni, na nekem italijanskem forumu sem dobila recept za neke vrste tičine mase, in sicer: 450 g sladkorja v prahu 30 ml vode 50 g glukoze 5 g želatine tekoča vanilija. sem pripravila maso ampak je bila lepljiva, zato sem dodala škrob. tako da na koncu je masa uspela. problem: kako oblikujete to tičino maso? na kuhinjskem pultu posipate škrob in nato jo z valjarjem oblikujete v tanko plast? kako pa potem zalepite na obloženo torto (z tičino maso) druge figurice? pozna katera koga na Primorskem ki bi prodajal to maso? hvala. slo99 Sporočilo je spremenil(a) slo99 dne 01. avg 2008 08:41:11

Točno tako- posipam škrob, valjam in še vmes dvigujem maso in spodaj posipam škrob. Druge figurice pa pritrdiš tako da jih malo navlažiš- s čopičem in nalepiš na tičino. Ksenija http://picasaweb.google.com/xency.k

Maso nas večina razvalja na silikonski podlogi za valjanje, ki jo posipamo s škrobom (jaz s sladkorjem v prahu, ker me škrob skomina brrr ). To je zelo praktično, ker jo potem s podlogo vred v enem kosu preneseš na tortico. Figurice lepiš tako, kot je napisala ksenjako. Maso lahko kupiš na internetu in ti jo domov dostavijo na: http://www.ramstrgovina.com/rams/ (glej pod massa bianca) Dobi se tudi v Italiji, kar imaš verjetno bližje kot drugod. katka http://katka-lopatka.moj-album.com/ Sporočilo je spremenil(a) katka lopatka dne 01. avg 2008 09:32:01

Hvala za odgovore. še eno vprašanje glede barvil: v navadnih trgovinah sem našla le rumno, rdeče zeleno in modro barvo. kako pa naredim črno in rjavo barvo? (hotela bi oblikovati živali, npr. tigra). hvala. slo99

Črno pa se kupi v pekarni Vrhnika. Lahko ti jo tudi jaz kupim in pošljem po pošti če ne boš šla nič v Ljubljano. Ksenija http://picasaweb.google.com/xency.k

V trgovini sem kupila Ratluk, brez orehov. Pakiran je v škatlice po 20 dag. Moj je imal aromo bergamotke. Na 25 dag ratluka sem dodala 20 dag sladkorja v prahu in nobenih drugih dodatkov.

V skledu sem sesula ratluk, ki je razreza v kocke, nato pa sem gnetla, dokler se je v skledi to dalo. Na koncu sem vsebino sesula na pult in z dodajanjem sladkorja z gnetla maso, ki je podobna plastelinu. Po treh urah počivanja v hladilniku, sem maso razvaljala na silikonski plošči in to zelo natanko, na spodnji strani, ki je gladka, da ni bilo odtisov krogov.

S pomočjo silikonske plošče sem krog, ki je bil cca 2 cm večji od premera torte plus višina, obrnila na torto. S posladkorjeno roko sem poravnala in podgladila oblogo. Po robovih sem odvečno maso odrezala.

Torta je bila namazana s tanko zmesjo masla in sladkorja, ker ne sme priti v stik z mokroto ( krema, marmelada, sadje).

Oblikovanje te mase je kot oblikovanje plastelina. Dodala sem barve iz tube  oz. stekleničke.

Za torto sem vzela 60 dag ratluka in 48 dag sladkorja v prahu. Zadostuje za torto, ki ima premer okrog 26 cm in nekaj okraskov.

F r i n a

Črno kupujem tudi v trgovinici Sveisvašta pri ZG, če te bo pot kdaj zanesla tja. Imajo tudi veliko drugih lepih odtenkov. Zaloge barv si naredimo tudi ob veliki noči, ko so na policah barve za pirhe. Če pa delam kake rjave odtenke, pa uporabim marcipan, ki je že rjavkast, dodajam pa mu še kakav oz. čokolado v prahu, če želim temnejši odtenek. Lahko si pogledaš pri konjičku (ali kužku) http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=10983 katka http://katka-lopatka.moj-album.com/

Frina je dobro napisala tole z ratlukom in ji je tudi uspelo, podobno pa lahko narediš doma tudi iz marshmalowsi - to je potem MMF - marshmallow fondant (malo pogooglaj, pa boš videla). katka http://katka-lopatka.moj-album.com/

SLo 99, v prahu jedilne barve Sissi (avstrijskega proizvajalca Schimek) prodajajo v trgovini Humer v KR-04/287 20 00, vrečkica je 4g, stane pa okoli 2 EUR, pošljejo tudi po pošti. Imajo 15 različnih barv, za te barve vem da jih je uporabljal tudi mojster Goljat na tečajih in drugače. To je pa link od tega proizvajalca Schimek: www.vienna-color.com/d/produkte/le Ne vem pa zakaj ne odpre linka. lp. jagodas Sporočilo je spremenil(a) jagodas dne 01. avg 2008 10:59:01

oh super ste, hvala za vse vaše nasvete. lp slo99