Buče hokaido

Tule je nekaj idej:

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=4769če%20hokaido

Blanchy

Nekaj jih pusti čimbolj dozoreti (da se pecelj zaćčne sušiti), potem jih pusti še dolgo na soncu, vmes vsake nekaj dni malo obrni, da koža postane bolj trda, da pozorijo, skratka. Take ti bodo v kuhinji v okras, zdržijo pa vsaj do maja. samo, na tolpem, nad 10 st. C, nikakor ne v mrzli in vlažni kleti, tam se jih hitro loti plesen. Pozimi so čudovite za juhe, omake,......... rimljanka

http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=5958

 

 http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=5952

 

Bučo hokaido pri recepti zamenjaj s korenjem in v trenutku se ti odpre veliko,veliko receptov.

 Srečno!

Vesna Leben

DUHCI: 

 125 g masla,125 g sladkorja,2 jajca,150 g bučnega pireja,75 g naribanih mandljev,260 g moke,50 g jedilne čokolade,1 rumenajak,lupina ene pomaranče,noževa konica pecilnega praška,ščepec soli

 

Maslo,sladkor in jajca penasto umešamo.Solimo,dodamo bučni pire in lupinico pomaranče.Narahlo vmešamo mandlje,moko ter pecilni prašek.Ko testo počiva vsaj pol ure,ga razvaljamo 3 mm debelo,izrežemo oblike duhcev in jih položimo v pekač na papir za peko.Premažemo jih z rumenjakom in pečemo 10 do 12 minut pri 190 stopinjah.Jedilno čokolado stopimo in s pomočjo brizgalke narišemo likom konture in obraze.Duhcem dodamo okrašeno in izrezano bučo in praznovanje se lahko začne.

 

BUČNA OMAKA: 1kg buče očiščene in narezane na rezance,2 žlici olja,3 žlice moke,2 mali žlici soli,2 žlici kisa,1 sveženj sesekljanega kopra,1 dl kislega mleka,1 dl kisle smetane

 

Bučo osolimo in prelijemo s kisom,ter pustimo stati pol ure.Na olju pripravimo prežganje in dodamo bučo.Po nekaj minutah prežganja dodamo sesekljan koper in kislo mleko,pomešamo in kuhamo dokler se buča ne zmehča.Buča naj se popolnoma ne razkuha.Preden postrežemo,dodamo kislo smetano in prevremo. 

 

vir recepta:semenska vrečka zimske buče 

 

Vesna Leben