Kaj jutri za kosilo?

Danes:

Mygrace, prosto po moji novi knjigi, #3 knjiga Dorie Greenspan v moji zbirki.

Juha:

Za eno res veliko čebulo drobno nasekljanih šalotk, (ona uporabi čebulo) in 3 velike stroke česna pražimo na žlici masla toliko časa, da se zmehčata. Dodamo pol kile na lističe narezanih šampinjonov, rahlo posolimo in pražimo, da spustijo vodo in da le ta povre. Nato dolijemo 1 dl suhega belega nekislega vina in spet pustimo, da povre. Prilijemo 1 liter nemastne kurje ali piščančje juhe, dodamo cirka 5cm vejico rožmarina in 2, 3 vejice peteršilja. JAz sem dodala še čisto malo timijana. Kuhamo 20 min. Iz juhe poberemo peteršilj in rožmarin. Počakamo, da se malo ohladi in v blenderju zmiksamo. Dosolimo in poporamo z belim poprom. Juha je tako prijetno kremna, kot če bi dal v usta maslo, ki je bilo nekaj časa na sobni temperaturi.

Pest šampinjonov narežemo na lističe, dodamo narezano mlado čebulo, ampak samo bele dele, žlico nasekljanega peteršilja in žlico nasekljanega drobnjaka zmešamo. V vsak lonček ali krožnik damo najprej mešanico nekuhanih gob z zelišči, nato zalijemo z vročo juho. Juha je lahko pripravljena vnaprej. Lahko se ponudi z žlico creme fraiche.

Pastirska Pita, poenostavljena:

3/4 kile mesa iz juhe na drobno nasekljamo.

1/4 kile svežih klobasic, lahko pekočih, olupek (črevo ali koža) odstranjen, prepražimo, dodamo nasekljano goveje meso iz juhe in 1 do 2 žlici paradižnikove mezge. Dolijemo toliko juhe, da dobimo zelo gosto maso. To damo v Pyrex  ter pokrijemo s pire krompirjem iz 3/4 kile krompirja, nekaj smetane in masla in dodanima 2 pestema naribanega gruyera. Posipamo s parmezanom in pečemo pri 180 stopinjah 30 minut.

Moj pripis:

1. Ker ne morem iz svoje kože, da recepta ne bi spreminjala bom za pire vzela pol krompirja in pol pastinaka.

2. Ko se je juha kuhala približno 3/4 ure, sem iz nje pobrala korenček in ga narezala na majhne koščke ter dodala mesu.

3. Mesna omaka dobi okus po svežih klobasicah in ni nikakor dolgočasna. Če klobasic nimaš, vzameš nemastno mleto svinjino, in začimbe po temle receptu. Paprika mora biti huda in v linku je premalo začimb za količino mesa.

Na, pa spet smetim.

Naor, verjetno si že na poti.

Pri nas danes ,rižota in solata.

Jutri :krvavice, repa ,ajdovi žganci.

Danes: špageti z grahom, zarebenca, radič in katajsko  v solati, 

Aha. Hvala, Vanja. Fino, da ni nobenega škroba za zgostitev juhe. Pastinak v pastirski piti je pa tudi dobra ideja.

Pri nas danes čisti razvrat  

(v pečici pečeno stegno odojka, pečene in v olje vložene paprike in melancani, artičoke...)

kruh in teran.

lp

(ni nesreča, takole zgledam, ko nos pomolim ven)

Joj, mzm, tole mi deluje pa kot grajska pojedina. Saj vem, da je bila. Vem tudi, da imate pri vas že nekaj časa take razmere, da je takšnole kosilo že nuja.

Segedin z govedino (bočnik). Za moj okus veliko boljši kot s svinskim meskom.

Mejačka, delim tvoje mnenje. Moja mama je vedno delala segedin s svinjskim mesom, saj je veljalo, da mora pujs stopiti v zelje, da je dobro. Potem pa je moj mož pričel kuhati segedin in to z govedino. Dolgo sem ga prepričevala, naj kupi svinjino, ampak ni se vdal. Ni dolgo tega kar je pa naredil segedin po mojih željah, kar sam od sebe, lej ga šmenta, zdaj sem ga pa prosila naj ostane pri govedini. Tako sem se navadila na njegov goveji segedin, da mi svinjski sploh ni več všeč. Le zadnjič se mi je pa zdelo, da prav paše, ko je en kos vratine zašel med govedino.

Se strinjate, da je ženskam težko ustreči?

Vceraj petek: Piscanec in kislo zelje (recept iz baze)