Kulinarika.net - zdravje: Okrepite spomin

Okrepite spomin

Gorčična semena

zdravje: hrana in zdravje, avtor: hlebpet 

Grški filozof Pitagora je trdil, ga gorčična semena ne izostrijo le okusa, temveč tudi pamet.

Gorčična semena so semena orgrščice (rečemo ji tudi gorjušica, gorčica ali repica), ki sodi v družino križnic. Bela semena izhajajo iz Sredozemlja, črna iz Srednjega vzhoda, rjava pa iz Kitajske in Indije. Med seboj se najbolj ločijo po barvi, manj pa po okusu. Pri nas so najbolj poznana in razširjena bela gorčična semena, ki so sladko-pekoča, okus pa bi lahko primerjali s kombinacijo medu in hrena. Navadna gorčica je vedno narejena iz belih semen, po zaužitju pa začutimo blagodejno delovanje v glavi, saj se sprostita nos in čelna votlina.

Gorčična semena pozitivno delujejo na krvni obtok in varujejo srce.

Črna semena so bolj pekoča, iz njih pa se pripravlja dijonska gorčica, ki sodi med najbolj pekoče. Med belimi in črnimi gorčičnimi semeni se po intenziteti nahajajo rjava semena, ki jih najpogosteje uporabljajo v pikantnih omakah, saj so cenovno bolj dostopna kot črna gorčična semena.

Gorčična semena so odlično krepilo za spomin.

Kaj je v gorčičnih semenih?

Vse tri vrste gorčičnih semen so si po okusu precej podobne, razlikujejo pa se po sestavi. Skupno vsem je, da semena kot taka, če so suha, cela in nepoškodovana, ne dišijo, niti niso pekoča. Šele ko semena poškodujemo – jih pregriznemo, stremo ali pomešamo z vodo, se aktivira encim mirosinaza, ki povzroči, da se sinalbin v belih gorčičnih semenih ali sinalbin v črnih spremenita v izotiocianat (deluje protiglivično in močno baktericidno), ki je pekoča spojina, ki draži oči. Pikantnemu okusu pa botruje žveplo v semenih. Če semena žvečimo, reakcijo sproži slina, če iz njih delamo gorčico, pa sestavine, ki jih za to uporabimo (voda, kis, vino).

gorina_semena.jpg

Kako vam lahko koristijo?

Gorčična semena dvigajo razpoloženje in zbujajo življenjsko energijo.

Gorčična semena pozitivno vplivajo na različne dele telesa, organe ali bolezenska stanja. Po gorčičnih semenih posezite, če imate težave z:

DIHALI: v ljudskem izročilu se gorčična semena uporabljajo tudi za zdravljenje astme. V ta namen so v belo vino namakali česen in gorčična semena. Gorčična semena so namreč naravni antibiotik, ki varujejo sluznico in delujejo proti povzročiteljem prehladnih obolenj ter proti vnetju mehurja in sečil. Pri vztrajnem kašlju lahko zmešate polovico čajne žličke mletih gorčičnih semen in polovico žličke mletega ingverja z jušno žlico medu. To počasi poližete trikrat dnevno in kašelj se bo hitro pomiril.

PREBAVO: Gorčična semena olajšajo prebavo, zlasti mastnih jedi. Spodbujajo apetit in izločanje želodčnih in žolčnih kislin. Jetrom pomagajo pri razstrupljanju. Bela in črna semena delujejo tudi kot odvajalo. Uživanje manjše količine zdrobljenih semen pri kosilu ali večerji lahko pomaga tudi pri trdovratnem kroničnem zaprtju. Seveda pa s tem ni priporočeno pretiravati ali jih uživati vsak dan.

BOLEČINAMI IN VNETJI: Če gorčična semena jemljete notranje, njihova vrsta ni toliko pomembna. Pri zunanji uporabi pa je bolje poseči po semenih črne gorčice. Obkladki iz črnih gorčičnih semen spodbujajo prekrvavitev kože, pomagajo obnavljati kostnino, kožo in lase. Zunanje se uporabljajo tudi pri revmi in putiki. Pri artritisu, otekanju rok ali nog ali bolečih mišicah si lahko pomagate tako, da namakate boleči ud v vedro vroče vodo (kolikor lahko prenesete). V vodo pa zmešate čaj iz dveh žlic gorčičnih semen. Zraven dodajte še semena, zavita v platneno vrečko. Po 20 minutah takšne kopeli obrišite ud in na boleča mesta natrite gorčično olje. To pomaga stopiti kristalčke v sklepih, ki povzročajo otrdelost in bolečine.

Pri uživanju gorčičnih semen naj bodo posebej pozorni ljudje z alergijami in občutljivim želodcem. Prekomerno uživanje gorčičnih semen lahko povzroči vnetje črevesne ali želodčne sluznice, pri ženskah tudi vnetje jajčnikov, motnje menstruacije ali celo splav.

Gorčična semena lahko vzgojite na vrtu, pozorni bodite le, da bo posajen na polsončni ali sončni legi, na čim bolj apnenčastih tleh. Semena pa lahko kupite tudi v vsaki bolje založeni trgovini, bodisi cela, bodisi že zmleta.

Sanja Lončar: Ščepec vedenja


Število ogledov strani: 6014

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
MOJ vrtSUZANAZ
malo za hecVrana
Kaj danes za zajtrkŠpelais
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Dnevna potreba po energiji

kg
cm
let

Več formul »