Slivina omaka (račja omaka)

Gosta, rdečerumena pasta, ki jo pripravljajo iz sliv, marelic, čilija, kisa in soli. V kitajski kuhinji je ena od glavnih omak, ki jo uporabljajo kot namakalno omako s pečeno raco (slavno pekinško račko), svinino in spomladanskimi zvitki. Dobimo jo v stekleničkah ali pločevinkah, v hladilniku stoji več mesecev. Za slivino omako potrebujete 1 skodelo olupljenih in narezanih sliv, 1 skodelo olupljenih in narezanih marelic, ½ skodele kisa, ½ skodele jabolčnega soka, 1 žlico kisa. Sestavine zmešamo, zavremo in kuhamo eno uro na nizki temperaturi. Še toplo mezgo vlijemo v steklene posode, ki jih tesno zapremo. Omako po potrebi tik pred uporabo razredčimo.