Tole je pa zelo dobrodošel recept za sezono, ki prihaja. Poskusim takoj, ko se dokopljem do radiča.
Testenjača z rdečim radičem
-
2/5
enostaven recept - 1 ura
-
5
(2)
Sestavine
500 g listov testenin (jaz uporabljam tiste, ki jih ni potrebno predhodno kuhati)
1 l mleka
50 g moke
50 g masla
1/2 srednje velike čebule
200 g rdečega radiča (radicchio di Treviso)
2 pesti ribanega parmezana
200 g rezin sira Livada
sol
muškatni orešček
Postopek
Nadev iz rdecega radica:
radič operemo in narežemo na tanjše rezine. Čebulo drobno sesekljamo. V kozico damo žlico olivnega olja, dodamo čebulo in počakamo, da zarumeni. Dodamo rdeč radič, solimo, popramo po okusu in dušimo v pokriti posodi približno 10 do 15 minut . Pazimo, da se radič ne izsuši, sicer dodamo pol kozarca vode.
Bešamel:
v kozici razpustimo maslo, dodamo moko in dolijemo mleko. Mešamo dokler ne zavre. Solimo po okusu, dodamo riban muškatni orešček in pest parmezana.
Sestavimo testenjačo. Pekač namažemo z maslom, prilijemo zajemalko bešamela, da prekrijemo dno. Po bešamelu razporedimo liste testenin. Na testenine vlijemo zajemalko ali dve bešamela, razvrstimo nadev iz rdečega radiča in razdelimo rezine sira. Nato razporedimo spet testenine. To ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Zadnjo plast testenin bogato namažemo z bešamelom in potresemo z ribanim parmezanom.
Testenjačo pečemo 20 do 30 minut na 180 stopinj.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20085055 sporočil
Prosim , ribica, pojasni- so to testenine,ki jih uporabljamo za lazanjo ? Je to v bistvu radičeva lazanja ? Ne zameri, ampak testenjača mene bolj spominja na nekaj kar se dela iz testa , takega svežega npr. kot pita .Amapak zadeva je navdušujoča in bom zagotovo skuhal. Hvala za odgovor.
LP
član od 2002525 sporočil
testenjaca = nekaj, kar se dela iz testenin
Ja, to je v bistvu radiceva lasagna. V neki kraski gostilni, ne vem, ce pri Spacapanu v Komnu ali pri Mohorcicu v Rodiku, so italijansko jed "lasagna" prevedli z lepo slovensko besedo testenjaca. Zato sem ta izraz uporabila za poimenovanje mojega recepta.
član od 20083340 sporočil
Hedonist, saj imaš prav, tudi testo za lazanjo, rezance in podobno je še zmeraj - testo. Na Primorskem rečemo "paštičo" ali "pastičo" , po italijanskem originalu "pasticcio". Tudi naše testenine so "pašta" - od it. "pasta", kar pomeni testo, testenine. Torej je "testenjača" prav lep izbor.
