Ješprenjčkova solata s pečenim brokolijem in čičeriko

1. Čičeriko čez noč namočimo v vodi. Naslednji dan jo odcedimo in prelijemo s svežo vodo ter skuhamo do mehkega; solimo jo šele na koncu kuhanja. Ješprenjček skuhamo po navodilih na zavitku. Pečico segrejemo na 220 stopinj.

2. Brokoli narežemo na cvetove, olupljeno čebulo pa na krhlje. Zelenjavo v pekaču pomešamo s 3 žlicami olja, ½ žličke soli in ščepom popra. Pečemo 20 do 25 minut, da je zelenjava pečena na zob, medtem enkrat pomešamo.

3. Sardone in česen pretlačimo v pasto, zmešamo z limonovim sokom in 4 žlicami olja.

4. Kuhan ješprenjček zmešamo z zelenjavo, odcejeno in oplaknjeno čičeriko ter sardonovim prelivom ter posujemo z nadrobljenim mladim sirom in koprom.

Nasvet: Ješprenjček in druga žita omogočajo pravo igro z letnimi časi! Tukaj je nekaj nasvetov za okusne kombinacije v ješprenjčkovi solati: oranžno in vijoličasto korenje ter feta; pisani češnjevci, mocarela in bazilika; dimljena postrv ali skuša in hrenov preliv … In poskusimo še z različnimi zelišči!