Mini maslene potičke z oranžatom

V toplem mleku raztopimo kvas Fala. V posodo damo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo kislo testo (če ga nimamo, zamesimo brez tega), kislo smetano, sladkor, rumenjake in prilijemo raztopljeni kvas. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti in ko so sestavine dobro povezane in testo odstopa od posode, ga damo na toplo vzhajati in posodo pokrijemo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. V vroče raztopljeno maslo vmešamo moko in ko je enakomerno vmešana, počasi prilivamo mleko, ki smo ga zmešali z rumenjakoma , da dobimo mazav bešamel in na vročini mešamo še kakšno minuto. Dodamo vanilin koncentrat, premešamo in ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom , posujemo sladkor in kockice oranžata. Nadevano testo zvijemo tesno v zavitek, tako da na začetku testo malo zategujemo, ko ga zvijamo. Zavitek razrežemo na malo večje rezine in jih zložimo na pekač in damo na toplo vzhajati. Pazimo, da so dovolj narazen, ker bodo na pekaču potičke povečale volumen.

Vzhajane potičke prestavimo v vročo pečico in pečemo približno pol ure pri 175 °C. Ko se lepo obarvajo, jih vzamemo iz pečice in ohladimo.