Mascarpone makova potica

izjemna potica, ki bo zagotovo navdušila

Fala Slonček

ogledov: 6 629

4+ ur

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala

1 vrečka kislega testa Fala

750 g moke

300 g mleka

70 g sladkorja

3 jajca

100 g masla

2 mali žlički soli

Nadev:

300 g mletega maka

300 g domače marmelade

200 g mleka

50 g pšeničnega zdroba

150 g mascarpone sirčka

1 jajce

1 jajce za premaz

Način za kuhanje

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, kislo testo Fala, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. V mleku skuhamo pšenični zdrob, na koncu mu primešamo še mleti mak in ob mešanju kuhamo še kakšno minuto. Nadev damo hladiti, v mlačnega vmešamo vse ostale sestavine.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 45 minut na 175 stopinjah, po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.