Čokoladna medena potica z arašidi

Potica malo drugače, a nič manj dobra

Fala Slonček

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala

1 vrečka kislega testa Fala

720 g moke

400 g mleka

150 g masla

60 g sladkorja

50 g kisle smetane

4 žlice kakava v prahu

3 rumenjake

2 mali žlički soli

Nadev:

500 g očiščenih jabolk

500 g mletih arašidov

200 g brusnic

100 g sladkorja

3 žlice meda

3 beljaki

2 žlici ruma

2 žlici drobtin

sok in lupinica limone

cimet

klinčki

rumenjak in 2 žlici mleka za premaz

Preliv:

250 g mletega sladkorja

1 beljak

Pest brusnic

Način za kuhanje

Postopek

V posodo odmerimo sol, moko, primešamo kislo testo Fala, dodamo kvas Fala in ostale sestavine brez masla in zamešamo testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Najprej mešamo na nizki hitrosti, na koncu na visoki hitrosti, da postane testo gladko. Zatem ga pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Očiščena jabolka dušimo s cimetom in klinčki, da se zmehčajo in izpari odvečna tekočina. Primešamo jim sladkor, mlete arašide in vse ostale sestavine, da dobimo gladek, mazav nadev. Pustimo, da se ohladi.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo mešanico rumenjaka in mleka ali z maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.

Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.

Ohlajeno potico lahko prelijemo z sladkornim prelivom. Mleti sladkor zmešamo z beljakom; z gosto, a še vedno tekočo zmesjo prelijemo potico in posujemo z nasekljanimi brusnicami.